咖啡因（caffeine）可促進脂肪代謝和有氧耐力，也會提昇人體的基礎代謝率‧但是
，咖啡因對最大氧攝取量（ＶＯ2 max）和有氧工作效率〔aerobic work efficiency
簡稱ＡＷＥ，即（完成的功／消耗的能量）×１００〕的影響則不明確。本研究以１
０名健康男子（２５±３．３歲，體重６８±８．４公斤）為受試者。實驗程序採雙
盲式（double blind）加上平衡次序（balanced order）實驗設計，每位受試者在服
用咖啡因（５毫克／公斤體重）或非藥劑（食用麵粉）的情況下都接受最大運動負荷
與定量非最大運動負荷的腳踏車測驗。
本實驗結果發現服用咖啡因時的最大氧攝取量（３．５±０．７３升∕分）較服用非
藥劑（３．３±０．６２升／分）高５．７％，且達到統計上顯著水準（ｐ＜０．０
５）。３０分鐘定量非最大運動負荷測驗時的ＶＯ2 ，咖啡因的情況（２．１＜０．
０５升／分）顯著的高於非藥劑情況（１．８０±０．１０升／分）（ｐ＜０．０５
）。相對地，總有氧工作效率（gross ＡＷＥ）咖啡因情況是１９．±０．６％，顯
著（ｐ＜０．０５〕低於非藥劑情況（２０．９±１．４％）。而淨有氧工作效率（
net ＡＷＥ）咖啡因情況（２５．２±１．０５％）與非藥劑情況（２６．４±４．
１４％）並沒有顯著差異（ｐ＞０．０５）。
依本研究實驗的結果可作以下結論：（１）因為服用咖啡因提昇ＶＯ2 max ，因此，
以ＶＯ2 max 為基準的實驗設計與運動處方須特別謹慎‧（２）咖啡因的藥劑效果可
增進有氧耐力運動的成績，但其總有氧工作效率會顯著的降低，而淨有氧工作效率並
沒有差異，此現象的實用價值值得商確。