張岱的小品以雋永見長，筆墨精煉，立足於文學史中，風姿綽約，又洋溢著些許詩的意趣，寥寥幾筆，意在言外，常使人有一唱三嘆之慨。《陶庵夢憶》是他對年輕時代的生活及世俗人情的回憶。在《陶庵夢憶》127則小品中，專門寫飲食題材或涉及飲食的描寫篇即有40篇，佔了將近三分之一的篇幅，而在《瑯嬛文集》所收之散文，亦有不少與飲食相關之描繪。這些飲食題材的描寫，勾勒出晚明文人精緻的飲食日常、豪奢的享樂生活，同時也是了解晚明文人階層生活面貌的重要材料。
明清之際寫飲食者多，但張岱的飲食生活，以文人的清逸之風卓然而立，更比一般食譜一類的飲食生活記錄多了一份追憶。本文通過檢視與剖析張岱在《陶庵夢憶》中對飲食題材的選擇及描寫上的修辭特色，輔以《儒林外史》中庶民飲食的描寫，參照討論張岱《陶庵夢憶》一書中飲食紀錄一類篇章的價值，探討他如何通過晚明文人特有的審美態度與能力，在生活細節中掌握體會文化；如何在享受的生活中，把瑣細庸俗之事的體驗條理、規律化，並揭示他特殊的身分與寫作目的，對寫作題材選擇的影響。
張岱的飲食描寫篇章，反映了晚明文人飲食文化的實況，使我們得以一窺當時飲食活動之一斑。這些材料，更具有拓展文學題材廣度的價值，一反傳統文學文以載道的主要功能。筆者以飲食為經，生活為緯切入討論，探索張岱其人其文的豐富面向，當可呈現前人所未見之研究領域。

一、古籍(依朝代先後為序)
[戰國]荀卿：《荀子》，上海：上海古籍出版社，1996年。
[漢]司馬遷：《史記》，臺北：金川出版社，1982年。
[漢]劉安‧熊禮匯注譯：《新譯淮南子》，臺北：三民書局，1997年。
[漢]許慎：《說文解字注》，台北：黎明文化，1974年。
[漢]許慎‧蔣人杰編纂：《說文解字集注》，上海：上海古籍出版，1996年。
[晉]陶淵明‧龔斌校箋：《陶淵明集校箋》，上海：上海古籍出版，1996年。
[北魏]楊衒之：《洛陽伽藍記》，濟南：山東有誼出版社，2001年。
[南朝梁]劉勰‧范文瀾註：《文心雕龍》，香港：商務印書館，1960年。
[唐]李白，清王珂注：《李太白全集‧上》，北京：中華書局，1977年。
[唐]楊倞注‧耿芸標校：《荀子》，上海：上海古籍出版社，1996年。
[南宋]辛棄疾：《稼軒詞編年箋註》，臺北：中華書局，1965年。
[南宋]吳自牧：《夢梁錄》，揚州：廣陵書社，2003年。
[北宋]蘇軾‧曾棗莊等譯注：《中國名著選譯叢書‧蘇軾詩文詞》，臺北：錦繡出版，1993年。
[明]高濂：《遵生八箋》，巴蜀書社，1985年。
[明]張 岱‧雲告點校：《瑯嬛文集》，長沙：岳麓書社，1985年。
[明]張 岱：《陶庵夢憶》，臺北：金楓出版社，1987年。
[明]張 岱‧夏咸淳校點：《張岱詩文集》，上海：上海古籍出版社，1991年。
[明]徐弘祖，朱惠榮等譯注：《徐霞客遊記》，臺北：台灣古籍，2001年。
[明]陸樹聲：《茶寮記》，臺北：中華書局，1985年。
[明]劉基：《多能鄙事十二卷》，北京：東方出版社，2011年。
[清]吳敬梓‧徐少知新注：《儒林外史》，臺北：里仁書局，2010年。
[清]陸廷燦‧大中華文庫編譯：《續茶經》，湖南人民出版社，2009年。
[清]阮元校刻：《十三經注疏》，北京：中華書局，1980年。

二、現代著作(以作者姓氏筆畫為序)
(一)張岱研究專書
史景遷著，溫洽溢譯：《前朝夢憶—張岱的浮華與蒼涼》，臺北：時報文化出版企業股份有限公司，2009年。
佘德余：《都市文人－張岱傳》，浙江：人民出版社，2006年。
胡益民：《張岱研究》，合肥：安徽教育出版社，2002年。
胡益民：《張岱評傳》，江蘇：南京大學出版社，2002年。
張則桐：《張岱探稿》，江蘇：鳳凰出版社，2009年。
夏咸淳：《明末奇才－張岱論》，上海：社會科學院出版社，1989年。
夏咸淳：《張岱》，瀋陽：春風文藝出版社，1999年。
黃桂蘭：《張岱生平及其文學》，臺北：文史哲出版社，1977年。

(二)專書
卜正民著，方駿等合譯：《縱樂的困惑—明朝的商業文化》，臺北：聯經出版社，2004年。
孔另境：《中國小說史料》，臺北：台灣中華書局，1965年。
王俊年：《吳敬梓和儒林外史》，臺北：萬卷樓圖書有限公司，1993年。
王春瑜：《明朝酒文化》，臺北：東大圖書公司，1990年。
王爾敏：《明清社會文化生態》，臺北：台灣商務印書館，2002年。
王爾敏：《明清時代庶民文化生活》，長沙：岳麓書社，2002年。
朱倩如：《明人的居家生活》，臺北：樂學，2003年。
何滿子：《論儒林外史》，上海：上海出版公司，1955年。
余崇生主編：《閱讀明清—明清文學的文化探索》，臺北：萬卷樓，2013年。
吳承學：《晚明小品研究》，南京：江蘇古籍出版社，1998年。
吳淳邦：《清代長篇諷刺小說研究》，北京：北京大學出版社，1995年。
吳智和：《明人飲茶生活文化》，臺北：明史研究小組印行。
巫仁恕：《品味奢華—晚明的消費社會與士大夫》，臺北：聯經書局，2007年。
李漢秋：《儒林外史的文化意蘊》，河南：大象出版社，1997年。
李漢秋：《儒林外史彙校彙評本》，上海：上海古籍出版社，1999年。
李漢秋：《儒林外史研究》，上海：華東師範大學出版社，2001年。
李漢秋編：《儒林外史研究資料》，上海：上海古籍出版社，1984年。
李漢秋編：《儒林外史研究論文集》，北京：中華書局，1987年。
周作人：《周作人自編集-藥味集》，北京：北京十月文藝出版社，2012年。
周佳榮：《明清小說：歷史與文學之間》，香港：商務印書館，2016年。
林瑞明：《晚清譴責小說的歷史意義》，臺北：台大出版中心，1980年。
胡適：《胡適文選》，臺北：遠東圖書公司，1967年。
孫潔：《繁花盛開的文學花園-中國文學知識精華》，臺北：雅書堂文化，2005年。
袁行霈：《中國文學史》，臺北：五南書局，2003年。
馬美信：《晚明文學新探》，臺北：聖環圖書有限公司，1994年。
商傳：《明代文化史》，上海，東方出版中心，2007年。
張玉欣、楊秀萍：《飲食文化概論》，臺北：揚智文化事業股份有限公司，2004年。
張國風：《儒林外史及其時代》，臺北：文津出版社，1993年。
張顯清、林金樹主編：《明代政治史》，桂林：廣西師範大學出版社，2003年。
許麗芳：《章回小說的歷史書寫與想像—以三國演義與水滸傳的敘事為例》，臺北：秀威資訊科技，2007年。
陳少棠：《晚明小品論析》，臺北：源流文化事業有限公司，1982年。
陳汝衡等著：《吳敬梓與儒林外史》，臺北：木鐸出版社，1983年。
陳美林：《吳敬梓與儒林外史》，瀋陽：遼寧教育出版社，1992年。
陳美林：《吳敬梓評傳》，江蘇：南京大學出版社，1990年。
陳美林：《儒林外史人物論》，北京：中華書局，1998年。
陳書良、鄭憲春：《中國小品文史》，臺北：桂冠圖書，2001年。
陳書良、鄭憲春：《中國小品文史》，臺北：桂冠圖書股份有限公司，2001年。
陳望道：《修辭學發凡》，上海：復旦出版社，2011年。
陳萬益：《晚明小品與明季文人生活》，臺北：大安出版社，1992年。
陳寶良：《明代社會生活史》，北京：中國社會科學出版社，2004年。
焦桐、林水福主編《趕赴繁花盛放的饗宴-「飲食文學國際研討會」論文集》，臺北：時報出版，1999年。
焦桐主編《味覺的土風舞-「飲食文學與文化國際學術研討會」論文集》，臺北：二魚文化，2009年。
賀又寧：《修辭學：言語行為之視野》，北京：民族出版社，2008年。
馮永敏：《散文鑑賞藝術探微》(臺北：文史哲，1998年)
黃慶萱：《修辭學》，臺北：三民書局，2005年。
葉慶炳：《中國文學史》，臺北：學生書局，1982年。
趙榮光主編，季鴻崑、李維冰、馬健鷹著：《中國飲食文化史‧長江中下游地區卷》，北京：中國輕工業出版社，2013年。
劉大杰：《中國文學發展史》，上海：古典文學出版社，1958年。
劉昭瑞：《中國古代飲茶藝術》，臺北：文津出版社，1989年。
滕新才：《且寄道心與明月—明代文風俗考論》，北京：中國社會科學出版社，2003年。
鄭明娳：《儒林外史研究》，臺北：台灣商務印書館，1987年。
鄭頤壽：《辭章學導論》，臺北：萬卷樓，2003年。
謝國楨：《晚明史籍考》，臺北：藝文出版社，1968年。
羅宗強：《明代文學思想史》上、下冊，北京：中華書局，2013年。
龔鵬程：《中國小說史論》，臺北：學生書局，2003年。
龔鵬程：《晚明思潮》，宜蘭：佛光人文社會學院編譯出版中心，1994年。
龔鵬程：《飲饌叢談》，臺北：二魚文化，2009年。

三、論文期刊(以作者姓氏筆畫為序)
(一)台灣期刊
朱振藩：〈張岱乃老饕傳人〉，《聯合文學》第250期，2005年08月，頁142-146。
呂宜哲：〈從明朝張岱之文章看晚明飲茶二三事〉，《龍陽學術研究集刊》卷8，2013年，頁27-35。
邱雯惠：〈平胡益民著《張岱評傳》〉，《史匯》卷7，2003年，頁261-270。
陳佳君：〈張岱〈蘭雪茶〉中的茶事意象〉，《國文天地》第27期，2012年，頁25-29。
黃毅潔：〈享樂與追悔—試論張岱《陶庵夢憶》之書寫筆調〉，《中正大學中國文學研究所研究生論文集刊》卷7，2005年，頁159-180。
劉志琴：〈明代飲食思想與文化思潮〉，《史學集刊》4期，1999年，頁30-38。
蕭慧媛：〈水陸畢陳—晚明飲食風尚初探〉，《桃園創新學報》32期，頁337。
賴玲華：〈張岱的生命美學〉，《嶺東通識教育研究學刊》第3卷第4期，2010年，頁129-146。

(二)大陸期刊
王彥永：〈張岱小品文的藝術特色及其文化成因〉，《新鄉師範高等專科學校學報》20卷3期，2006年5月，頁114-116。
李 霞：〈張岱研究述略〉，《紹興文理學院學報》26卷3期，2006年6月，頁89-92。
林邦鈞：〈夢醒尋夢—張岱及其小品文〉，《深圳大學學報》第19卷第3期，2002年5月，頁53-60。
曹儀婕：〈張岱《陶庵夢憶》藝術性初探〉，《寧波教育學院學報》第17卷第1期，2015年2月，頁100-102。
許衛全：〈論張岱《陶庵夢憶》的審美特質〉，《蘇州大學學報》第4期，2003年10月，頁39-42。
蘇愛琴：〈淺論張岱散文的文化內涵〉，《成都教育學院學報》20卷9，2006年9月，頁119-120。
蔣郁蔥：〈試論張岱散文的文化取向〉，《江西社會科學》，2007年1月，頁81-85。
趙佳麗：〈張岱《陶庵夢憶》的審美意蘊〉，《廣東教育學院學報》第27卷第6期，2007年12月，頁84-88。

(三)學位論文
毛文芳：《晚明閒賞美學研究》，台灣師範大學國文研究所博士論文，1997年。
王采敏：《《陶庵夢憶》中文人生活藝術的研究》，國立中興大學中國文學系所碩士論文，2011年。
王韶蔤：《雅興與健康：明代文人養身文化研究》，國立成功大學歷史研究所碩士論文，2008年。
江佩怡：《張岱小品文由雅入俗研究》，臺北市立師範學院應用語言文學研究所碩士論文，2002年。
江梅綺：《蘇軾飲食觀研究》，國立清華大學中國文學系碩士論文，2015年。
何家閩：《儒林外史承祧與創新之研究》，國立臺灣師範大學國文學系在職進修碩士班碩士論文，2005年。
吳明勳：《從科舉功名與禮教來看《儒林外史》》，國立中山大學中國文學系研究所碩士論文，2009年。
吳政憲：《《儒林外史》中科舉制度之研究》，國立高雄師範大學回流中文碩士班碩士論文，2009年。
吳儒芳：《張岱的妙藝觀及其妙藝書寫》，東海大學中國文學系碩士論文，2014年。
李宜蓁：《《儒林外史》人物對照之研究》，國立中興大學中國文學研究所碩士論文，2015年。
李貴禎：《論《儒林外史》女性形象塑造》，國立屏東教育大學中國語文學系碩士班碩士論文，2006年。
李媺媺：《《儒林外史》儒生角色詮釋》，國立高雄師範大學國文學系碩士論文，2013年。
李準根：《晚明小品文研究》，輔仁大學中國文學系碩士論文，1982年。
季雯婷：《《儒林外史》中士人的人生定位與形塑策略》，國立台灣大學中國文學研究所碩士論文，2014年。
林建安：《北宋中後期士人宦遊飲食生活》，東吳大學歷史學系碩士班論文，2017年。
林執中：《黃庭堅的飲食生活》，東吳大學歷史學系碩士班論文，2016年。
邱冠華：《《儒林外史》士人性行之研究》，國立臺灣師範大學國文學系在職進修碩士班碩士論文，2011年。
邱琇環：《儒林外史的表現技巧與時代意義》，國立台灣大學中國文學研究所碩士論文，1978年。
邵芊芸：《《儒林外史》中的士人心態》，輔仁大學中文系碩士論文，2002年。
段正怡：《張岱、李漁飲饌小品之考察》，元智大學中國語文學系碩士論文，2007年。
徐世珍：《張岱《夜航船》研究》，國立政治大學中國文學系碩士論文，2001年。
張文英：《儒林外史中的儒者形象—從功名富貴的角度探討》，華梵大學中國文學系碩士班碩士論文，2015年。
張志帆：《論張岱遊記中人文精神之體現》，中國文化大學中國文學研究所碩士論文，2006年。
郭忠豪：《食物製作與品饌文化—萬曆-乾隆間江南的飲食生活》，國立暨南國際大學曆史學研究所碩士論文，2004年。
郭忠豪：《食物製作與品饌文化—萬歷-乾隆間江南的飲食生活》，國立暨南國際大學歷史學研究所碩士論文，2004年。
郭秉融：《張岱及其散文研究》，臺北市立師範學院應用語言文學研究所碩士論文，2003年。
郭榮修：《張岱散文理論及作品研究》，台灣大學中文研究所碩士論文，1993年。
陳忠和：《從劉勰「六觀」論張岱小品文》，高雄師範大學國文學系碩士論文，1999年。
陳清輝：《張岱生平及其小品文研究》，國立高雄師範學院國文研究所碩士論文，1981年。
陳進泉：《晚明張岱「陶庵夢憶」戲劇資料之研究》，中國文化大學藝術研究所碩士論文，1984年。
陳儀玲：《張岱的夜晚書寫探析》，臺灣師範大學國文研究所碩士論文，2009年。
陳麗明：《張岱散文美學之研究》，台灣師範大學國文研究所碩士論文，1996年。
陳麗惠：《《儒林外史》人物心理研究》，國立彰化師範大學國文學系碩士論文，2006年。
陳寶惠：《從《儒林外史》透視清代科舉》，玄奘大學中國語文學系碩士在職專班碩士論文，2010年。
彭名蘂：《聖經、儒林外史和水滸傳女英雄特色比較之研究》，國立暨南國際大學外國語文學系碩士論文，2017年。
曾淑娟：《張岱小品中的旅遊休閒》，彰化師範大學國文研究所碩士論文，2005年。
曾麗陵：《張岱《陶庵夢憶》《西湖夢尋》中的遊藝人生》，佛光大學文學系碩士在職專班碩士論文，2013年。
黃美玲：《金庸武俠小說飲食書寫研究》，國立屏東教育大學中國語文學系碩士論文，2014年。
黃素香：《《儒林外史》之文士社會》，玄奘大學中國語文學系碩士在職專班碩士論文，2009年。
黃靜瑜：《袁宏道與張岱的西湖書寫—從外緣道文本的考察》，彰化師範大學國文學系碩士論文，2007年。
楊雅涵：《80年代以降女作家在小說中的飲食書寫》，國立政治大學台灣文學研究所碩士論文，2016年。
劉育如：《儒林外史禮俗與人敘寫研究》，國立政治大學國文教學碩士在職專班碩士論文，2014年。
劉瑞珠：《《儒林外史》反應之社會與科考研究》，玄奘大學中國語文學系碩博士班碩士論文，2013年。
蔡麗玲：《從晚明「世說體」著作的流行論張岱的《快園古道》》，國立清華大學文學研究所碩士論文，1992年。
蔣靜文：《論張岱小品：從生命模塑到形式意義的完成》，國立中正大學中國文學研究所碩士論文，1999年。
賴例妤：《張岱旅遊小品之美學研究》，臺北市立教育大學中國語文學系碩士論文，2011年。
戴明玉：《《儒林外史》人物形象析論》，玄奘大學中國語文學系碩士在職專班，2006年。
簡春月：《儒林外史文人世界之探究》，東海大學中國文學系碩士論文，2002年。
簡瑞銓：《張岱四書遇研究》，東吳大學中國文學系博士論文，2006年。
蘇恆雅：《《陶庵夢憶》與《西湖夢尋》研究—以文學表現與遺民意識為主》，逢甲大學中國文學系碩士論文，2001年。