本研究旨在探討高職特教班輕度智能障礙畢業生餐飲類職場實習留用之研究。以立意取樣從研究者所帶領之高職特教導師班畢業生中，挑選實習及留任職場為餐飲類型之畢業生，並從中挑選留用職場為飲料調製及餐廳之畢業生各一案例進行質性研究。透過訪談及收集相關資料，利用NVivo11協助編碼，以回答本研究之待答問題。綜合本研究之結論如下：
一、餐飲類職場之雇主願意留用高職特教班畢業生之因素：家長的期待、畢業生本身的正向特質以及雇主的同理心與期望對社會有所回饋有關；另外，雇主所提供的支持有工作上的實質協助以及心理上的支持。
二、實習職場為餐飲類之高職特教班輕度智能障礙畢業生願意留在原職場之主因：畢業生本身對於工作內容及環境的熟悉、畢業生本身期待能了解自己對於工作的熱忱持續度、雇主的肯定與正向鼓勵、雇主願意以行動支持調整自己，配合畢業生以及此份工作可以提升正向的自我概念
三、餐飲類職場之雇主期待後續實習學生所具備的特質與能力：工作速度要快、工作要仔細、工作要保持專心、具備獨當一面的能力、有良好的品行、勤勞肯做的態度以及與同事有良好的互動。
　　最後根據研究結果，針對學校特教班老師、職場雇主以及政府單位提出建議，以供參考。

This study aims to discuss the vocational high school graduates with mild mental retardation in interning and continuing in employment at the workplaces related to the catering.
In this qualitative research of the study, purposive sampling was employed by the researcher, the homeroom teacher of the samples, to choose the graduates who interned and later continued in employment at the workplaces related to the catering. Among the graduates, two students were selected individually from those who continued to be hired at the tea shops and the restaurants to do the qualitative research.
To answer the questions of this study, NVivo11 was employed to code the relative data from interviewing and information collection.
This study has concluded as below.
First, the reasons why the employers from the workplace related to the catering are willing to hire those graduates from classes of special education in vocational high school are from parental expectations, the positive attitudes of the graduates, and the empathy of employers who want to contribute to the society. Furthermore, the employers can also offer the assistants including mentally and essentially support.
Secondly, the reasons why the graduates with mild mental retardation from the classes of special education in vocational high school, who interned at the workplaces related to the catering are willing to stay in the original fields are the their familiarity to the content and the environment of their work, their expectations to be aware of how much burden they can bear, and the positive encouragement from their employers. Besides, their employers are willing to adjust themselves and to support them and their self-confidence can be raised are also the reasons.
Third, the special qualities and essential abilities which should be equipped by those who retained to be hired for the employers from the catering include the speed, the cautiousness, the concentration, the independence, the well behaviors, the diligence and the good interaction with colleagues when working.
Finally, according to the consequence of the study, advice is provided to teachers from classes of special education in vocational high school, government units and employers from the workplaces for reference.

壹、中文部分：
刁美惠（1992）。影響民間企業雇用殘障者雇用表現因素之研究-以臺北市、台北縣、桃園縣為例。中華民國殘障聯盟第二屆殘障福論文發表會論文。
內政部（2009）。國際健康功能與身心障礙分類系統編碼（翻譯文件）。2009年10月28日發布，取自：http://repat.sfaa.gov.tw/files/ICFtrans.pdf
王仕圖、吳慧敏（2003）。質性研究方法與資料分析。嘉義縣：南華大學教育社會學研究所出版。
王淨樺（2011）。高級職業學校綜合職能科職場實習現況之研究（未出版之碩士論文）。國立臺灣師範大學，臺北市。
尤淑君（2007）。高職特教班教師及就業服務人員在就業轉銜服務中專業角色之探討（未出版之碩士論文）。國立臺灣師範大學，臺北市。
田淑文（2004）。臺北市高職特教班應屆畢業生就業意願之研究（未出版之碩士論文）。國立臺灣師範大學，臺北市。
行政院（2015）。2014年身心障礙者勞動現況統計表。2015年5月29日發布，取自：http://statdb.mol.gov.tw/html/svy03/0342menu.htm
行政院（2011）。中華民國行業標準分類。台北市：行政院主計處。
宋明君（2000）。啟智學校中重度智障學生工作社會技能之表現與需求研究。國立彰化啟智學校，教育部行動研究計劃成果報告。
邱滿艷、張千惠、韓福榮、許芳瑜、鍾聖音、貝仁貴、簡宏生、陳月霞、徐文豪、林婉媛（2010）。從傑出身心障礙者就業歷程，探討就業影響因素－伴隨著「障礙」就業路，特殊教育研究學刊，35（3），1-25。
邱志鴻（2013）。從職場實習到就業─親師合作支持高職特教班學生參與就業轉銜（未出版之碩士論文）。國立臺灣師範大學，臺北市。
邱永祥（2001）。影響高職特教班畢業生工作適應相關因素之研究（未出版之碩士論文）。國立彰化師範大學，彰化縣。
吳劍雄、陳靜江（2007）。高職特教班智能障礙畢業生所從事職務之工作要求初探，復健諮商學報，1，17-46。
吳琇瑩（2005）。智能障礙學生高中職畢業後影響就業因素的探討（未出版之碩士論文）。國立臺灣師範大學，臺北市。
李忠浩（2003）。高級職業學校特殊教育班職場實習實施現況之調查研究（未出版之碩士論文）。國立臺灣師範大學，臺北市。
李政賢（譯）（2006）：Marshall, C. &Rossman, G. B.著。質性研究：設計與計畫撰寫（Designing qualitative research）。台北：五南出版社。
周維鋒（2013）。新北市綜合職能科家長對職場實習服務之重要性看法與滿意度研究（未出版之碩士論文）。臺北市立大學，臺北市。
周芳如（2011）。雇主對高職綜合職能科職場實習意見之研究（未出版之碩士論文）。國立嘉義大學，嘉義縣。
林宏旻（2005）。高職特教班職場實習及職業輔導現況與問題之調查研究（未出版之碩士論文）。國立彰化師範大學，彰化縣。
林幸台（2007）。身心障礙者生涯輔導與轉銜服務。臺北市：心理出版社。
高馨玲、任麗華（2005）。智能障礙者維持就業階段工作適應之探討－以三位中度智能障礙者女性為例。特殊教育復健學報，13，179-207。
陳麗如（2000）。高中職特殊教育學校(班)學生離校轉銜服務之研究（未出版之碩士論文）。國立彰化師範大學，彰化縣。
陳向明（2009）。社會科學質的研究。臺北市：五南出版社。
陳靜江（2002）。支持性就業成果分析與自然支持之應用。高雄市：國立高雄師範大學特殊教育叢書。
陳靜江、胡若瑩、李崇信（1996）。殘障者社區化就業輔導模式之發展與分析成效第二階段成果報告。臺北市：行政院勞工委員會職業訓練局。
陳映如（2008）。高中職特教班推動校外職場實習轉銜服務之個案探討（未出版之碩士論文）。國立雲林科技大學，雲林縣。
許天威、徐享良（1994）。殘障者職業訓練適性職類之研究。行政院勞委會職訓局叢書職業訓練纇，54，臺北市：行政院勞委會職訓局。
許銘秀（2000）。雇主與教師對智能障礙者工作社會技能看法之研究（未出版之碩士論文）。國立彰化師範大學，彰化縣。
許素彬（2010）。影響身心障礙者就業狀況之因素探討—以台中市為例。靜宜人文社會學報，4，235-274。
黃瑞琴（1991）。質的教育研究方法。臺北市：心理出版社。
侯盈伃（2012）。高職特教班教師對職場實習課程專業角色之探討（未出版之碩士論文）。國立臺中教育大學，臺中市。
教育部（2008年12月25日）。身心障礙學生轉銜服務資源手冊（2008b）。自：https://www.set.edu.tw/actclass/book/default.asp?mode1=bookF
教育部（2000）。特殊教育學校高中職教育階段智能障礙類課程綱要。臺北市：特殊教育學校高中職教育階段智能障礙類課程綱要研究小組。
教育部（2014年12月1日）。身心障礙學生適性輔導安置高級中等學校集中式特教班簡章。取自：https://www.aide.edu.tw/Assessment/Default.aspx
郭春在（2002）。高職特殊教育班學生家庭環境因素與其適應行為之相　關性研究（未出版之碩博士論文）。國立彰化師範大學，彰化縣。
張雯惠（2010）。智能障礙者從事餐飲業之工作適應探討（未出版之碩士論文）。國立臺灣師範大學，臺北市。
黃詩姍（2011）。臺北地區公立高職綜合職能科學生職場實習廠商留用意願影響因素之研究（未出版之碩士論文）。國立臺北科技大學，臺北市。
黃玉滿（2012）。職場雇主僱用特教學校智能障礙畢業生之經驗-以宜蘭地區為例（未出版之碩士論文）。私立佛光大學，宜蘭縣。
劉芳伶（2011）。智能障礙學生校外職場實習雇主滿意度及學生一般就業技能之研究（未出版之碩士論文）。國立臺灣師範大學，臺北市。
蔡采薇（1999）。腦性麻痺學生求學生涯之探討（未出版之碩士論文）。國立台灣師範大學，臺北市。
經濟部商業司（1995）。餐飲業經營管理技術實務。臺北市：中國生產力中心。
衛生署（1991）。身心障礙等級。1991年6月發布，取自http://disable.yam.org.tw/life/517
潘淑滿（2003）。質性研究理論與應用。臺北市：心理出版社。
蕭金土、許天威、李乙明、方韻珠（1999）。身心障礙者職業訓練現況與業界需求之調查研究。特殊教育學報，13，311-330。
謝佳蓁（2004）。誰說研究者做不到---台北市智能障礙者就業與社會資本分析（未出版之碩士論文）。私立東吳大學，臺北市。
鮮 皓（1999）。台北市大安區漢堡炸雞速食店對智障者支持性就業之意見調查研究（未出版之碩士論文）。國立台灣師範大學，臺北市。
黨謙光（2009）。雇主僱用智能障礙員工經驗之探討（未出版之碩士論文）國立台東大學，台東縣。

貳、英文部分：
AAIDD (2002).American association on intellectual and developmental disabilities: Definition, classification, and systems of support(10th ed.). Washington D. C.: Author.
Barker, K. L., & Thyer, B. A. (2000). Differential reinforcement of other behavior in the treatment of inappropriate behavior and aggression in an adult with mental retardation at a vocational center. Scandinavian Journal of Behavior Therapy, 29(1), 37-42.
Black, R. S., & Rojewski, J. W. (1997).The Role of social awareness in the employment success of adolescents with mild mental retardation. Paper presented at the annual meeting of the American vocational education research association , Las Vegas.
Burkhauser, R. V., & Houtenville, A. J. (2003). Employment among working-age people with disabilities: What current data can tell us. In E. M. Szyrnanski & R. M. Parker (Eds.).Work and disability : Issues and strategies in career development and job placement, 62-76, Austin. TX: Pro-Ed.
Chen, M-L. (2007, November).Patterns of employment of adult graduates with mental retardation in a special program of a vocational high school in Taitung of Taiwan. Paper presented at the meeting of the 18th Asian Conference on Mental Retardation, Taipei, Taiwan.
Demidenko, E. S. (2007). The prospects of education in a changing world. Russian Education & Society, 49 (6), 84-100.
Dixon, R. M.,& Reddacliff, C. A. (2001). Family contribution to the vocational lives of vacationally competent young adults with intellectual disabilities. International Journal of Disability, Development and Education, 48(2), 193-206.
Fujiura, G. T., & Parish, S. L. (2007). Emerging policy challenges in intellectual disabilities. Mental Retardation & Developmental Disabilities Research Reviews, 13(2), 188-194.
Graffam, J., Shinkfield, A., Smith, K., & Polzin, U. (2002). Factors that influence employer decisions in hiring and retaining an employee with a disability. Journal of Vocational Rehabilitation, 17, 175-181.
Goldberg, R. T. (1992). Toward a model of vocational development of people with disabilities. Rehabilitation Counseling Bulletin, 35 (3), 161.
Griffin, B.,& Hesketh, B. (2003).Adaptable behaviours for successful work and career adjustment. Australian Journal of Psychology, 55 (2), 65-73.
Howarth, E., Mann, J. R., Zhou, H., McDermott, S.,& Butkus, S. (2006). What predicts re-employment after job loss for individuals with mental retardation? Journal of Vocational Rehabilitation, 24, 183-189
Jacobson, J. W. (1996). Rehabilitation services for people with mental retardation and psychiatric disabilities: Dilemmas and solutions for public policy. Journal of Rehabilitation, 62 (1) 11-22.
Luftig, R. L., & Muthert, D. (2005).Patterns of employment and independent living of adult graduates with learning disabilities and mental retardation of an inclusionary high school vocational program. Research in Developmental Disabilities, 26 (4), 317-325.
Patrick, J. D., & John, S. T.(1999). Mediation as a transition process: The impact on postschool employment outcomes. Exceptional Children, 65(4), 507-523.
Phillips, S. D. (1992). Career counseling: Choice and implementation. In S.D. Brown & R. W. Lent (Eds.), Handbook of counseling psychology (2nd ed., pp. 513-547). New York: Wiley.
Ponthieu, L. D., Jones, S. C., Williamson, C., & Beaired, C. (1994). Management response to disruptive behavior by employees with developmental disabilities: a review and empirical study. Vocational Rehabilitation, 14(1), 37-51.
Rutkowski, S., Daston, M., Van Kuiken, D., & Riehle, E. (2006). Project SEARCH: A demand-side model of high school transition. Journal of Vocational Rehabilitation, 25 (2), 85-96.
Shelley, A .M., Keith, S., & Nicholas, J. C. (2002). Training job coaches to use natural support strategies. Journal of Vocational Rehabilitation, 17, 155-163.
Szymanski, E. M., & Hershenson, D. B.(2005). An ecological approach to vocational behavior and career development of people with disabilities. In Parker, R. M., Szymanski, E. M., & Patterson, J.B.(Eds.), Rehabilitation counseling: Basics and beyond (4nd ed., pp.225-280). Austin, TX: Pro-Ed.