本研究的主要目的為比較學生中心教法與教師中心教學法，對健康教育營養課程的教
學效果。研究對象為台北市立民生國中一年級學生，男女各三班共二九一人，隨機分
到教師中心組，學生中心組和控制組。三組學生在教學一星期給予營養知識與態度前
測。四星期的教學後，立即對三組學生實施營養知識與態度的後測，並讓學生評量學
習效果。教學後一個月半再對二實驗組學生實施營養知識與態度的後側。所得資料以
t 考驗、變異數分析，X2考驗及複迴歸分析等進行統計分析，得結果如下：
1.教學後二實驗組的營養知識與態度成績均比未接受教學的控制組顯著的高。
2.二實驗組之間營養知識與態度成績的差異，僅存於女生部份的營養知識後測成績上
，即教師中心組顯著的高於學生中心組。其餘各項成績在二實驗組之間均無顯著差異
。
3.學生中心教學法深受多數學生喜愛，且從教學後學習營養興趣的改變，選擇食物的
能力及知識的獲得等學生的自我評價上可知，學生中心教學法優於教師中心教學法。
4.健康教育學業成就與智力對營養知識的獲得有顯著的影響。而男、女生在營養態度
上無顯著差異，但在營養知識的後測成績上，學生中心組的男生顯著的高於同組的女
生，教師中心組的女生顯著的高於同組的男生。在營養知識的後測成績上二實驗組的
女生均高於男生。