本研究以台北市學前兒童母親為對象，採問卷調查方式，探討子女性別、母親年齡、母親教育程度、母親就業狀況、家庭社經地位對學前兒童母親飲食教養行為的影響，及學前兒童母親營養知識、態度、飲食教養行為三者間的關係。
本研究使用的評量工具有「營養知識量表」、「營養態度量表」（包括一般營養態度、對子女飲食營養的態度、對子女飲食教養態度三分量表）、「飲食教養行為量表」（包括食物營養的教育、對子女進食的教養行為、對子女食物選擇的教養行為三分量表），調查結果分別以平均數差異考驗、單因子變異數考驗、積差相關、多元逐步迴歸分析等統計方法，進行各項考驗，結果發現：
一、學前兒童母親的營養態度尚佳，但營養知識及飲食教養行為則有待加強。
二、子女性別不同的學前兒童母親，在對子女食物選擇的教養行為分量表之平均得分有顯著差異。女孩母親對子女食物選擇的教養行為較男孩母親好。
三、學前兒童母親年齡不同，在飲食教養行為全量表及食物營養的教導分量表的平均得分有顯著的差異。36-40歲組的母親在食物營養的教導及整體的飲食教養行為均較30歲以下組的母親好。
四、學前兒童母親教育程度不同，在飲食教養行為全量表及分量表的平均得分無顯著的差異。
五、學前兒童母親就業狀況不同，在飲食教養行為全量表及分量表的平均得分無顯著的差異。
六、家庭社經地位不同的學前兒童母親，在食物教養的教導分量表及飲食教養行為全量表之平均得分有顯著的差異。高社經的學前兒童母親食物教養的教導及整體的飲食教養行為均較低社經的學前兒童母親好。
七、學前兒童母親之營養知識、營養態度及飲食教養行為間有顯著正相關性。
八、與飲食教養行為全量表及分量表有顯著相關性的變項很多，其中具有顯著預測力或解釋力的變項分別為：
1.飲食教養行為全量表：對子女飲食教養態度、母親年齡、對子女飲食教養的態度、及營養知識。
2.食物營養的教導分量表：對子女飲食教養態度、母親年齡、一般營養態度、及營養知識。
3.對子女進食的教養行為分量表：對子女飲食教養態度、對子女飲食營養的態度、母親年齡、及家庭社經地位。
4.對子女食物選擇教養行為分量表：對子女飲食教養態度、子女性別、對子女飲食營養的態度、及一般營養態度。
研究結果顯示，子女性別、母親年齡、家庭社經地位、營養知識及營養態度均為學前兒童母親飲食教養行為的預測力或解釋力並不高，顯示尚有其他影響因素未在探討範圍，未來的研究可發掘更多的變項，來作更充分的解釋。