本研究之主要目的在於瞭解臺北市實習及住院醫師營養知識、態度及行為的現況，探討各變項與營養知識、態度及行為的差異性，以及營養知識、態度及行為三者間的相關性。
研究對象為台北市醫學中心（包括林口長庚醫院）、準醫學中心及區域醫院之實習及住院醫師，共有363名醫師參與研究，以「營養知識測驗」、「營養態度量表」、「營養行為量表」為研究工具。
調查結果分別以簡單百分比、平均數、標準差、單因子變異數分析法、皮爾遜積差相關及逐步多元迴歸分析等統計方法，進行各項考驗，結果發現：
一、實習及住院醫師之營養態度尚佳，但營養知識及營養行為（除了營養教育工作行為尚可之外）的平均得分不佳，顯示實習及住院醫師之營養教育仍有待加強。
二、各變項與營養知識、態度及行為的差異情形：
1.女性實習及住院醫師的一般營養行為較男性好。
2.服務於不同醫院類別之實習及住院醫師營養知識、態度及行為均無顯著差異。
3.不同職別的實習及住院醫師其工作相關營養行為有顯著的差異。
4.畢業於不同學校之實習及住院醫師的疾病營養知識、營養態度、一般營養態度及一般營養行為方面均有顯著的差異。
5.小兒科住院醫師的一般營養態度較外科住院醫師好；內科住院醫師的營養行為較外科好；內科住院醫師的工作相關營養行為較婦產科及外科好。
6.修過營養學的實習及住院醫師其一般營養行為的表現較沒修過者好。
7.沒有修過疾病營養學的實習及住院醫師其一般營養知識較有修過者好。
8.曾參加營養相關在職教育或參加營養相關講座、研討會的實習及住院醫師其營養行為方面的表現均較沒有參加者好。
9.有參加醫院營養支持小組的實習及住院醫師其營養態度及營養行為方面均較沒有參加者好。
10.重視營養教育及認為營養課程不足的實習及住院醫師其營養態度均較不重視或認為足夠者好。
11.對營養學科較有學習興趣的實習及住院醫師其營養知識、營養態度和營養行為方面均較沒興趣者好。
12.能勝任飲食處方工作的實習及住院醫師其營養行為方面的表現較不能勝任者好。
三、實習及住院醫師的營養知識、態度及行為間的相關性：
與實習及住院醫師營養知識、態度及行為較相關的變項為(1)營養教育的重要性(2)營養課程的足夠性(3)對營養學科的學習興趣(4)開飲食處方的勝任度。而營養知識、態度及行為三者間的相關情形為營養知識和營養態度有顯著的正相關，營養態度和營養行為有顯著的正相關，而營養知識與營養行為間則無顯著的相關性。在分量表方面除了一般營養知識與工作相關營養態度無顯著的相關之外，其餘的分量表均呈現與總量表相同的結果。
四、與營養知識、態度及行為有顯著相關，且最具預測力或解釋力之變項分別為：
1.一般營養知識：最具預測力的變項為「疾病營養知識」。
2.疾病營養知識：最具預測力的變項依序為「一般營養知識」、「一般營養態度」。
3.一般營養態度：最具預測力的變項依序為「工作相關營養態度」、「一般營養知識」。
4.工作相關營養態度：最具預測力的變項依序為「一般營養態度」、「營養教育的重要性」及「營養學科學習興趣」。
5.一般營養行為：最具預測力的變項依序為「工作相關營養行為」、「營養學科學習興趣」。
6.工作相關營養行為：最具預測力的變項依序為「一般營養行為」、「飲食處方勝任度」及「一般營養態度」。
研究結果顯示台北市實習及住院醫師營養知識及營養行為有待加強，而除了不同醫院類別與營養知識、態度及行為均無顯著相關外，其餘變項在不同分量表各有不同的差異情形，其中性別、職別、畢業學校、科別、修習營養課程、在職教育、參加營養相關活動、重視營養及學習營養的興趣與勝任飲食處方等均為實習及住院醫師營養知識、態度及行為的相關因素，但上述因素對實習及住院醫師的營養知識、態度及行為的解釋或預測力並不高，顯示尚有其他重要因素未能加以探討，未來的研究可進一步探討其他變項，以便做更充份的解釋。