《《儀禮》飲食品物研究》一文，旨在分析《儀禮》各儀節階段所需使用的禮食、禮器，藉由對種類、數量、功能之了解，進而探討其間的施用狀況及意義。
「飲食」為人類經常進行的活動，雖看似平凡，卻往往具有深刻的意義。就字義觀察，「飲」與「食」經常連言，但實為二事，「飲」可指喝的動作、供人或動物飲用及飲料的通稱；「食」則有吃、提供人或動物食用、飯及食物等義。「食」的字義範圍較廣，可涵蓋「飲」；「飲」則無法概括「食」。二者關係密切，主要由於透過口部進用的動作，並消化吸收轉化為能量的功用接近，反映於餐飲過程，每每形成飲食兼備的模式。飲食除了最基本的維持生理機能正常運作的功能外，亦有助於強健體魄、修養心性，表達敬天愛人的精神，甚而至於國家的興衰存亡，都與其密切相關；綜觀《儀禮》各篇，尤其在敦親勵下、區別人我、報本返始三方面，表現得最為顯著。
禮學的研究，素有名物一門，探究衣服、飲食、宮室、車馬、武備、旗幟、樂舞等方面的制度。我國飲食的美味、精緻，向來受到世人推崇，十七篇除〈士相見禮〉、〈覲禮〉、〈喪服〉外，各篇均載有與飲食相關的程序，包括贄見之贈禮、宴席的預備和陳設、賓主酬酢、回饋致贈等等。由於涉及範圍龐大，為求深化主題，遂針對儀節中曾實際進用的部分加以研究，餘者暫不列入討論。
本論文以《儀禮》禮書所載的篇章為主，由各個儀制所必備的要素—飲食切入，藉由傳世文獻與出土實物間的相互印證，輔以社會學、人類學等相關學科，除探討飲食在儀制中的食飲狀態、文化內涵外，更期望藉著對於禮書所載各儀節使用的飲食品物的分析，得以進一步了解上古禮制的精神，且能夠在禮學的研究上有所助益。
為便於了解儀式進行間飲食的設置，本論文在架構上，採歸納、分類的方式安排章節。首先，將《儀禮》所載性質相近之禮歸於同章。其次，各章之下依篇分節。其三，各節之下又按照儀節程序，分析統整所須使用禮食、禮器的物性、實用功能、象徵意義、考古實物，以及於特定禮儀中使用的原因。全文共分八章，結構如下：
第一章、〈緒論〉：說明研究動機、研究範圍、材料的取捨，與架構的安排。
第二章、〈論飲食〉：探討飲與食的意義，彼此間的關係及功能。
第三章、〈冠昏之禮的飲食品物〉：分析〈士冠禮〉、〈士昬禮〉所用的禮食及禮器，及其象徵意義。
第四章、〈射鄉之禮的飲食品物〉：分析〈鄉飲酒禮〉、〈鄉射禮〉、〈燕禮〉、〈大射儀〉所用的禮食及禮器，及其象徵意義。
第五章、〈朝聘之禮的飲食品物〉：分析〈聘禮〉、〈公食大夫禮〉所用的禮食及禮器，及其象徵意義。
第六章、〈喪禮的飲食品物〉：分析〈士喪禮〉、〈既夕禮〉、〈士虞禮〉所用的禮食及禮器，及其象徵意義。
第七章、〈祭禮的飲食品物〉：分析〈特牲饋食禮〉、〈少牢饋食禮〉、〈有司徹〉所用的禮食及禮器，及其象徵意義。
第八章、〈結論〉：總結歸納各章所得論點。

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一、專著類
（一）經學類
漢‧孔安國傳，唐‧孔穎達等正義：《尚書正義》，臺北：藝文印書館，（清‧阮元審定、盧宣旬校：《十三經注疏》，嘉慶二十一年江西南昌學堂重刊宋本），1997年8月初版十三刷
漢‧毛公傳、鄭玄箋，唐‧孔穎達正義：《毛詩正義》，臺北：藝文印書館，（清‧阮元審定、盧宣旬校：《十三經注疏》，嘉慶二十一年江西南昌學堂重刊宋本），1997年8月初版十三刷
漢‧伏勝撰、鄭康成注，陳壽祺輯校：《尚書大傳》，臺北：藝文印書館，（古經解彙函本），1967年
漢‧何休注，唐‧徐彥疏：《春秋公羊傳注疏》，臺北：藝文印書館，（清‧阮元審定、盧宣旬校：《十三經注疏》，嘉慶二十一年江西南昌學堂重刊宋本），1997年8月初版十三刷
漢‧趙岐注，宋‧孫奭疏：《孟子注疏》，臺北：藝文印書館，（清‧阮元審定、盧宣旬校：《十三經注疏》，嘉慶二十一年江西南昌學堂重刊宋本），1997年8月初版十三刷
漢‧鄭玄注，唐‧賈公彥疏：《周禮注疏》，臺北：藝文印書館，（清‧阮元審定、盧宣旬校：《十三經注疏》，嘉慶二十一年江西南昌學堂重刊宋本），1997年8月初版十三刷
漢‧鄭玄注，唐‧賈公彥疏：《儀禮注疏》，臺北：藝文印書館，（清‧阮元審定、盧宣旬校：《十三經注疏》，嘉慶二十一年江西南昌學堂重刊宋本），1997年8月初版十三刷
漢‧鄭玄注，唐‧孔穎達等正義：《禮記正義》，臺北：藝文印書館，（清‧阮元審定、盧宣旬校：《十三經注疏》，嘉慶二十一年江西南昌學堂重刊宋本），1997年8月初版十三刷
魏‧王弼、韓康伯注，唐‧孔穎達等正義：《周易正義》，臺北：藝文印書館，（清‧阮元審定、盧宣旬校：《十三經注疏》，嘉慶二十一年江西南昌學堂重刊宋本），1997年8月初版十三刷
魏‧何晏等注，宋‧邢昺疏：《論語注疏》，臺北：藝文印書館，（清‧阮元審定、盧宣旬校：《十三經注疏》，嘉慶二十一年江西南昌學堂重刊宋本），1997年8月初版十三刷
晉‧杜預注，唐‧孔穎達等正義：《春秋左傳正義》，臺北：藝文印書館，（清‧阮元審定、盧宣旬校：《十三經注疏》，嘉慶二十一年江西南昌學堂重刊宋本），1997年8月初版十三刷
晉‧范甯注，唐‧楊士勛疏：《春秋穀梁傳注疏》，臺北：藝文印書館，（清‧阮元審定、盧宣旬校：《十三經注疏》，嘉慶二十一年江西南昌學堂重刊宋本），1997年8月初版十三刷
晉‧郭璞注，宋‧邢昺疏：《爾雅注疏》，臺北：藝文印書館，（清‧阮元審定、盧宣旬校：《十三經注疏》，嘉慶二十一年江西南昌學堂重刊宋本），1997年8月初版十三刷
唐‧玄宗御注，宋‧邢昺疏：《孝經注疏》，臺北：藝文印書館，（清‧阮元審定、盧宣旬校：《十三經注疏》，嘉慶二十一年江西南昌學堂重刊宋本），1997年8月初版十三刷
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宋‧聶崇義：《新定三禮圖》，臺北：漢京文化事業有限公司，（《索引本通志堂經解》28），1985年
宋‧楊復：《儀禮圖》，臺北：漢京文化事業有限公司，（《索引本通志堂經解》29），1985年
宋‧楊復：《儀禮圖旁通圖》，臺北：漢京文化事業有限公司，（《索引本通志堂經解》29），1985年
元‧敖繼公：《儀禮集說》，臺北：漢京文化事業有限公司，（《索引本通志堂經解》33），1985年
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明‧楊梧：《禮記說義纂訂》，臺南：莊嚴文化事業有限公司，（《四庫全書存目叢書》，北京圖書館藏清康熙十四年楊昌齡等刻本），1997年2月初版一刷
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清‧李如圭：《儀禮集釋》，臺北：臺灣商務印書館，（武英殿聚珍版），1975年
清‧沈彤：《儀禮小疏》，臺北：藝文印書館，（《皇清經解三禮類彙編》），1986年
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清‧金鶚：《求古錄禮說》，臺北：藝文印書館，（《皇清經解續編三禮類彙編》），1986年
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清‧姚際恒：《儀禮通論》，北京：中國社會科學出版社，1998年10月一版一刷
清‧凌廷堪：《禮經釋例》，臺北：臺灣商務印書館，（文選樓叢書本），1966年6月臺一版
清‧徐雪樵：《毛詩名物圖說》，臺北：大化出版社，（《詩經動植物圖鑑叢書》，文化戊辰唐本翻刻），1977年
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清‧張爾岐：《儀禮鄭注句讀》，臺北：學海出版社，（乾隆八年夏鐫濟陽張稷若手定和衷堂藏板），1997年10月再版
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清‧蔡德晉：《禮經本義》，臺北：藝文印書館，1969年
上海古籍出版社編：《緯書集成》，上海：上海古籍出版社，1994年6月一版一刷
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彭美玲：《古代禮俗左右之辨研究—以三禮為中心》，臺北：國立臺灣大學出版委員會，1997年4月初版
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劉毓慶：《詩經圖注（國風）》，高雄：麗文文化事業股份有限公司，2000年4月初版一刷
潘富俊：《詩經植物圖鑑》，臺北：貓頭鷹出版社，2001年6月初版
（二）史學類
漢‧司馬遷撰，〔日〕瀧川資言考證：《史記會注考證》，臺北：天工書局，（日本原刊本），1989年4月
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漢‧袁康：《越絕書》，臺北：藝文印書館，（小萬卷樓叢書覆刊元刻本），1966年
漢‧班固撰，唐‧顏師古注，清‧王先謙補註：《漢書補註》，北京：中華書局，（光緒二十六年虛受堂刊本），1983年9月一版一刷
漢‧劉向纂、高誘注，宋‧姚宏補：《戰國策》，臺北：世界書局，（讀未見書齋重雕剡北姚氏本），1967年5月再版
吳‧韋昭注：《國語》，臺北：藝文印書館，（嘉慶庚申讀未見書齋重雕宋天聖明道二年本），1959年
晉‧崔豹：《古今注》，臺北：臺灣商務印書館，（上海涵芬樓影印宋刊本），1966年
宋‧范曄撰，清‧王先謙集解：《後漢書集解》，北京：中華書局，（光緒二十六年虛受堂刊本），1984年2月一版一刷
唐‧房玄齡等奉敕撰：《晉書》，臺北：藝文印書館，1971年
宋‧朱肱，清‧鮑廷博校刊：《北山酒經》，臺北：藝文印書館，（知不足齋枚菴漫士古歡堂秘冊本），1966年
宋‧宋徽宗敕撰：《宣和博古圖》，臺北：新興書局，（亦政堂刻本），1969年5月新一版
［日］山內昶著；丁怡、翔昕譯：《筷子、刀、叉、匙—東西方的文化記號與飲食風景》，臺北：藍鯨出版有限公司，2002年3月1日初版
中國科學院自然科學史研究所主編：《中國古代科技成就》，北京：中國青年出版社，1995年9月二版、1996年1月四刷
禾木：《酒醴風華》，石家莊：河北少年兒童出版社，1995年12月一版一刷
宋鎮豪：《中國春秋戰國習俗史》，北京：人民出版社，1994年4月一版一刷
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李華瑞：《中華酒文化》，山西：山西人民出版社，1995年2月一版一刷
尚秉和：《歷代社會狀況史》，臺北：文海出版社，1981年1月
屈萬里：《先秦文史資料考辨》，臺北：聯經出版事業公司，（《屈萬里先生全集》4），1983年2月初版
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徐海榮主編︰《中國飲食史》，北京：華夏出版社，1999年10月一版一刷
袁立澤：《飲酒史話》，臺北：國家出版社，2003年4月初版一刷
郭寶鈞：《中國青銅器時代》，台北：駱駝出版社，1987年7月
張光直︰《中國青銅時代》，臺北：聯經出版事業公司，1983年4月初版
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黃清連：《酒與中華文化》，臺北︰行政院文化建設委員會，1999年6月增訂一版
董作賓：《殷曆譜》，臺北：藝文印書館，（《董作賓先生全集》），1977年
楊寬：《西周史》，臺北：臺灣商務印書館，1999年4月初版一刷
錢穆：《中國學術思想史論叢》，臺北：聯經出版事業公司，（《錢賓四先生全集》18），1998年5月初版
譚旦冏：《中國陶瓷史》，臺北：光復書局，1985年
（三）子學類
周‧莊周撰，晉‧郭象注，宋‧林希逸口義：《南華經》，臺北：中國子學名著集成編印基金會，（明刊朱墨藍紫四色套印本），1978年12月初版
秦‧呂不韋著，漢‧高誘注：《呂氏春秋》，臺北：藝文印書館，1974年元月三版
漢‧崔寔：《四民月令》，臺北：藝文印書館，（清嘉慶王謨輯刊本），1970年
漢‧劉安撰、高誘注：《淮南子》，臺北：中國子學名著集成編印基金會，（清嘉慶甲子（9年）姑蘇聚文堂重刊莊逵吉本），1978年12月初版
漢‧應劭：《風俗通義》，臺北：中國子學名著集成編印基金會，（明刊白口十行本），1978年12月初版
魏‧王弼注：《老子》，臺北：臺灣中華書局，（華亭張氏本），1965年
唐‧王冰注：《黃帝內經素問》，臺北：臺灣商務印書館，（上海涵芬樓景印明顧氏翻宋本），1979年
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唐‧孫思邈撰，宋‧林億校定：《千金方》，北京：華夏出版社，（日本江戶醫學影宋本）1993年6月一版，1994年6月二刷
後魏‧賈思勰：《齊民要術》，臺北：中國子學名著集成編印基金會，（明萬曆間胡震亨刊秘冊彙函本），1978年12月初版
宋‧陸佃注：《鶡冠子》，臺北：藝文印書館，（明萬曆四年刊本），1965年
元‧王禎：《農書》，臺北：藝文印書館，（聚珍版），1969年
元‧賈銘︰《飲食須知》，臺北︰廣文書局，1969年
明‧宋應星：《天工開物》，臺北：中華叢書委員會，（武進陶氏涉園重印本），1955年7月
明‧李時珍：《本草綱目》，臺北：文化圖書公司，1994年8月5日
明‧凌稚隆評：《晏子春秋》，臺北：中國子學名著集成編印基金會，（明吳興凌氏刊朱墨套印本），1978年12月初版
明‧凌汝亨：《管子輯評》，臺北：中國子學名著集成編印基金會，（明萬曆四十八年吳興凌氏刊朱墨套印本），1978年12月初版
清‧王先慎：《韓非子集解》，臺北：臺灣商務印書館，1956年
清‧王謨：《漢魏遺書鈔》，臺北：藝文印書館，（金谿王氏鈔本汝麋藏版影印），1971年
清‧王謨輯：《增訂漢魏叢書》，臺北：大化書局，（景清乾隆五十六（1791）年金谿王氏刻八十六種本），1983年12月初版
清‧孫詒讓：《墨子閒詁》，臺北：華正書局，（宣統庚戍重定本），1987年3月初版
清‧陳夢雷編：《古今圖書集成》，臺北：鼎文書局，1977年4月5日初版
清‧黃奭：《黃氏逸書考》，日本、京都：中文出版社，（影一九二五年王鑒據懷荃室藏板修補本），1986年10月
〔日〕江角清一著；劉蘋華譯：《家兔飼養與加工》，香港：東亞圖書公司，1981年5月12日初版
陳奇猷：《呂氏春秋校釋》，臺北：華正書局，1985年
湯孝純：《管子述評》，臺北︰東大圖書股份有限公司，1995年3月
劉興富《賢臣名相─管子》，臺北︰昭文社，1997年
（四）集部類
漢‧東方朔：《神異經》，臺北：大化書局，（《增訂漢魏叢書》），1983年12月初版
梁‧昭明太子撰，唐‧李善注：《文選》，臺北：藝文印書館，（宋淳熙本重雕鄱陽胡氏臧版），1991年12月十二版
唐‧韓愈撰，清‧馬通伯校注：《韓昌黎文集校注》，臺北：華正書局，1986年10月初版
宋‧洪興祖：《楚辭補註》，臺北：藝文印書館，（汲古閣本），1986年12月七版
宋‧陶穀：《清異錄》，臺北：藝文印書館，（寶顏堂秘笈本），1965年
明‧張溥輯：《漢魏六朝百三名家集》，臺北：文津出版社，1979年8月
清‧李調元：《南越筆記》，臺北：藝文印書館，（清乾隆李調元輯刊函海本），1968年
清‧阮元：《揅經室集》，上海：上海古籍出版社，（《續修四庫全書》），（上海圖書館藏清道光阮氏文選樓刻本），1995年
清‧陸祚蕃：《粵西偶記》，臺北：藝文印書館，（清乾隆馬俊良輯刊龍威秘書本）1968年
清‧陸隴其撰、侯銓編：《三魚堂文集》，臺北：臺灣商務印書館，（《景印文淵閣四庫全書》），1983年
清‧程瑤田：《九穀考》，臺北：藝文印書館，（民國二十一 至 二十五年安徽叢書編審會影印諸刊本），1968年
王琦輯注：《李太白全集》，臺北：華正書局，1979年3月初版
張光裕：《雪齋學術論文集》，臺北：藝文印書館，1989年9月初版
羅振玉：《羅雪堂先生全集》，臺北：文華出版社，1968年12月
（五）小學類
漢‧史游撰，唐‧顏師古注，宋‧王應麟補，清‧王懿榮校：《急就篇》，臺北：藝文印書館，（天壤閣叢書本），1967年
漢‧許慎撰，清‧段玉裁注：《說文解字注》，臺北：天工書局，（經韻樓臧版），1992年11月10日再版
漢‧揚雄：《方言》，臺北：大化書局，（《增訂漢魏叢書》），1983年12月初版
漢‧劉熙：《釋名》，臺北：世界書局，（《景印摛藻堂四庫全書薈要》），1986年
魏‧張揖：《廣雅》，臺北：世界書局，（《景印摛藻堂四庫全書薈要》），1986年
梁‧顧野王：《玉篇》，臺北：臺灣中華書局，（小學彙函本），1982年10月臺四版
南唐‧徐鍇：《說文解字繫傳》，北京：中華書局，（清道光十九年祁巂藻刻本）1987年10月一版、1998年12月二刷
宋‧陸佃：《埤雅》，臺北：臺灣商務印書館，（五雅叢書本），1966年
宋‧陳彭年：《宋本廣韻》，臺北：藝文印書館，（張氏重刊澤存堂藏板），1991年3月校正七版
宋‧羅願：《爾雅翼》，臺北：世界書局，（《景印摛藻堂四庫全書薈要》），1986年
宋‧嚴粲：《詩緝》，臺北：廣文書局，（明嘉靖趙府味經堂刻本），1960年
清‧王筠：《說文解字句讀》，臺北：臺灣商務印書館，1968年6月臺一版
清‧王念孫：《廣雅疏證》，濟南：山東友誼書社，（清洪亮吉點讀跋嘉慶初刊本），1991年10月一版一刷
清‧朱駿聲：《說文通訓定聲》，臺北：藝文印書館，（本衙藏版），1975年8月三版
清‧郝懿行：《爾雅郭注義疏》，臺北：鼎文書局，（同治六年歲在乙丑沛上重刊本）， 1972年4月初版
王國維：《觀堂集林》，石家莊：河北教育出版社，2003年11月二版一刷
李孝定：《甲骨文字集釋》，臺北：中央研究院歷史語言研究所，1965年
周法高：《金文詁林補》，臺北：中央研究院歷史語言研究所，1982年5月
邱德修師︰《商周金文總目》，臺北：五南圖書出版公司，1985年元月初版
邱德修師︰《商周金文集成釋文稿》，臺北：五南圖書出版公司，1985年12月初版
容庚：《金文編》，北京：中華書局，1985年
陳夢家：《殷墟卜辭綜述》，北京：中華書局，1988年1月一版一刷
戴家祥主編：《金文大字典》，上海：學林出版社，1995年1月一版一刷
羅振玉：《殷虛書契考釋》，臺北：藝文印書館，1981年
（六）考古學類
上海博物館：《商周青銅器銘文選》（一），北京：文物出版社，1986年8月一版一刷
山東省文物考古研究所、棗莊市文化局：《棗裝建新—新石器時代遺址發掘報告》，北京：科學出版社，1996年6月一版一刷
中央研究院歷史語言研究所編：《侯家莊1001號大墓》， 臺北：中央研究院歷史語言研究所，1962年
中央研究院歷史語言研究所編：《中國考古學報》，臺北：南天書局，1978年
中國科學院考古研究所、甘肅省博物館編：《武威漢簡》，北京：文物出版社，1964年9月一版一刷
中國社會科學院考古研究所編：《新中國的考古發現和研究》，北京：文物出版社，1984年一版一刷
中國社會科學院考古研究所編：《殷墟婦好墓》，北京：文物出版社，1980年12月一版、1985年4月二刷
中國社會科學院考古研究所編：《殷墟發掘報告1958—1961》，北京：文物出版社，1987年11月一版一刷
中國社會科學出版社考古編輯部：《考古學集刊》第二集，北京：中國社會科學出版社，1982年12月
中國社會科學出版社考古編輯部：《考古學集刊》第四集，北京：中國社會科學出版社，1984年10月
中國社會科學出版社考古編輯部：《考古學集刊》第六集，北京：中國社會科學出版社，1989年3月
中國農業博物館編，夏亨廉、林正同主編：《漢代農業畫像磚石》，北京：中國農業出版社，1996年5月一版一刷
中國社會科學院歷史研究所編，郭沫若主編、胡厚宣總編輯：《甲骨文合集》，北京：中華書局，1982年3月一版、1999年12月二刷
石璋如：《小屯第一本—殷墟建築遺存》，南京：中央研究院歷史語言研究所，1948年
四川省文物考古研究所：《商代蜀人秘寶—四川廣漢三星堆遺蹟》，臺北：光復書局，1994年3月初版一刷
安徽文物管理委員會、安徽省博物館︰《壽縣蔡侯墓出土遺物》，北京︰科學出版社，1956年12月一版一刷
那志良：《中國古玉圖釋》，臺北：南天書局，1990年2月初版
宋鎮豪、段志洪主編：《甲骨文獻集成》，成都：四川大學出版社，2001年4月
河南省文化局文物工作隊編著、中國科學院考古研究所編輯：《鄭州二里岡》，北京：科學出版社，1959年8月一版一刷
河北省博物館、文管處臺西考古隊、河北省藁城縣臺西大隊理論小組：《藁城臺西商代遺址》，北京：文物出版社，1977年10月初版一刷
河北省文物研究所編：《藁城臺西商代遺址》，北京：文物出版社，1985年6月
河南省文物研究所：《信陽楚墓》，北京：文物出版社，1986年
容庚：《商周彝器通考》，臺北：文史哲出版社，1983年2月
容庚、張維持：《殷周青銅器通論》，臺北：康橋出版事業有限公司，1986年5月
馬承源主編：《中國文物精華大全》（青銅卷），臺北：臺灣商務印書館，1994年1月初版一刷
馬承源主編：《中國青銅器》，上海：上海古籍出版社，1988年7月一版、1997年10月七刷
郭寶鈞：《山彪鎮與琉璃閣》，北京：科學出版社，1959年
郭寶鈞：《商周銅器群綜合研究》，北京：文物出版社，1981年
國立故宮博物院編輯委員會：《商周青銅粢盛器特展圖錄》，臺北：國立故宮博物院，1985年3月初版
湖南省博物館、中國科學院考古研究所編輯︰《長沙馬王堆一號漢墓》，北京︰文物出版社，1973年初版一刷
湖北省博物館：《曾侯乙墓》，北京：文物出版社，1989年7月一版一刷
湖北省荊沙鐵路考古隊編：《包山楚墓》，北京：文物出版社，1991年10月一版一刷
湖北省文物考古研究所、北京大學中文系編：《九店楚簡》，北京：中華書局，2000年5月一版一刷
羅振玉︰《貞松堂集古遺文》，香港︰崇基書局，1968年
羅振玉︰《三代吉金文存》，臺北︰文華出版公司，1970年7月一版
嚴文明：《仰韶文化研究》，北京：文物出版社，1989年10月一版一刷
（七）社會學類
［美］A.W.Logue著；游恆山譯：《飲食心理學》（《The Psychology of Eating and Drinking》），臺北︰五南圖書出版有限公司，1996年11月初版一刷
［英］馬凌諾斯基（Bronislaw Malinowski）著；李安宅譯：《兩性社會學—母系社會與父系社會底比較》（《Sex and Repression in Savage Society》），臺北：臺灣商務印書館，1966年4月臺一版
［英］馬凌諾斯基（Bronislaw Malinowski）著；朱岑樓譯：《巫術、科學與宗教》（《Magic , Science and Religion》）， 臺北：協志工業叢書出版有限公司，1978年9月初版
〔英〕愛德華‧泰勒（Edward Burnett Tylor）著；連樹聲譯：《原始文化：神話、哲學、宗教、語言、藝術和習俗發展之研究》（《Primitive culture : researches into the development of mythology, philosophy, religion, language, art, and custom》），桂林：廣西師範大學出版社，（重譯本），2005年1月一版一刷
〔美〕菲利普‧費爾南德斯‧阿莫斯圖（Felipe Fernández-Armesto）著；何舒平譯：《食物的歷史》（《Food：A History》），北京：中信出版社，2005年2月一版一刷
［英］弗雷澤（James G. Frazer）著；汪培基譯：《金枝》（《The Golden Bough》），臺北：久大文化股份有限公司、桂冠圖書股份有限公司聯合出版，1991年2月初版一刷
〔英〕彼得‧傑伊（Peter Jay）著；羅耀宗譯：《富裕之路》（《The Wealth of Man》），臺北：時報文化出版企業股份有限公司，2001年9月1日初版一刷
［美］羅伯特‧路威（Robert Heinrich Lowie）著；呂祖湘譯：《文明與野蠻》（《Are We Civilized？―Human Culture in Perspective》），北京：生活‧讀書‧新知三聯書店，1984年2月一版、1992年6月六刷
龔蘭真、周璇：《實用飲食學》，臺北：臺灣商務印書館，1966年11月臺一版
二、論文類
（一）學位論文
1. 博士論文
周何：《春秋吉禮考辨》，國立臺灣師範大學國文研究所博士論文，1967年
邱德修師：《商周禮制中鼎之研究》，國立臺灣師範大學國文研究所博士論文，1980年
周聰俊：《饗禮考辨》，國立臺灣師範大學國文研究所博士論文，1988年
章景明師：《周代祖先祭祀制度》，國立臺灣大學中國文學研究所博士論文，1973年
姬秀珠：《兩周盥器與盥禮考》，國立高雄師範大學國文研究所博士論文，2001年
2. 碩士論文
王關仕師：《儀禮漢簡本考證》，國立臺灣師範大學國文研究所碩士論文，1966年
汪中文：《儀禮鄉射禮儀節研究》，國立臺灣師範大學國文研究所碩士論文，1981年
季旭昇：《詩經吉禮研究》，國立臺灣師範大學國文研究所碩士論文，1983年
洪乾佑：《禮記中所表現的社會情況》，國立臺灣大學中國文學研究所碩士論文，1960年
徐再仙：《說文解字食、衣、住、行之研究》，國立政治大學中國文學研究所碩士論文，1993年
姬秀珠：《儀禮食器考—鼎、簋（敦）、簠、鬲、甗》，國立高雄師範大學國文研究所碩士論文，1995年
彭妙卿：《儀禮少牢饋食禮儀節研究》，中國文化大學中國文學研究所碩士論文，1980年
（二）期刊論文
丁穎：〈江漢平原新石器時代紅燒土中的稻穀殼考查〉，《考古學報》1959年第四期
山東省文物考古研究所、沂水縣文物管理站：〈山東沂水劉家店子春秋墓發掘簡報〉，《文物》1984年第九期
中國社會科學院考古研究所山東工作隊、濟寧地區文化局：〈山東兗州王因新石器時代遺址發掘簡報〉，《考古》1979年第一期
中國社會科學院考古研究所安陽工作隊：〈1969-1977年殷墟西區墓葬發掘報告〉，《考古學報》1979年第一期
中國社會科學院考古研究所山西工作隊、臨汾地區文化局：〈1978—1980年山西襄汾陶寺墓地發掘簡報〉，《考古》1983年第一期
王仁湘：〈中國古代進食具匕箸叉研究〉，《考古學報》1990年第三期
方琳：〈古代葬俗中的飯含之禮〉，《文史雜誌》2001年第三期
本刊記者：〈殷墟考古發掘的又一重要新收穫—小屯發現一座保存完整的殷代王室墓葬〉，《考古》1977年第三期
江蘇省文物管理委員會、南京博物院：〈江蘇六合程橋東周墓〉，《考古》1965年第三期
安徽省文物工作隊、阜陽地區博物館、阜陽縣文化局︰〈阜陽雙古堆西漢汝陰侯墓發掘簡報〉，《文物》1978年第八期
安徽省文物考古研究所：〈安徽含山凌家灘新石器時代墓地發掘簡報〉，《文物》1989年第四期
呂承瑞：〈殷墟骨柶形制之分類〉，《國立臺灣大學考古人類學刊》第二十五期，1965年
岐山縣文化館、陜西省文管會等：〈陜西省岐山縣董家村西周銅器窖穴發現簡報〉，《文物》1976年第五期
扶風縣文化館、陜西省文管會等：〈陜西扶風出土西周伯諸器〉，《文物》1976年第六期
李健民：〈大汶口墓葬出土的酒器〉，《考古與文物》1984年第六期
李煒：〈《史記》飲食動詞分析〉，《古漢語研究》1994年第二期
河北省文物管理處：〈河北省平山縣戰國時期中山國墓葬發掘簡報〉，《文物》1979年第一期
河南省丹江庫區文物發掘隊：〈河南省淅川縣下寺春秋楚墓〉，《文物》1980年第十期
林素英：〈先秦儒家的喪葬觀〉，《漢學研究》第十九卷第二期，2001年12月
周肇基：〈百菜之主—葵考〉，「中國生物學史暨農學史學術討論會」論文，http://www.zgjds.org/zgjds/07science/develop131.htm，2003年11月
胡新生：〈周代殯禮考〉，《中國史研究》1992年第三期
高至喜：〈長沙烈士公園三號木槨墓清理簡報〉，《文物》1959年第十期
凌純聲：〈匕鬯與醴柶考〉，《中央研究院民族學研究所集刊》第十二期，1961年秋
陜西省文物管理委員會：《陜西省永壽縣、武功縣出土西周銅器》，《文物》1964年第七期
陜西周原考古隊：〈陜西扶風莊白一號西周青銅器窖藏發掘簡報〉，《文物》1978年第三期
袁國華︰〈郭店楚墓竹簡從「匕」諸字及相關詞語考釋〉，《中央研究院歷史語言研究所集刊》第七十四本第一分（慶祝王叔岷先生九十歲論文集），2003年3月
梓溪：〈陜西永壽縣出土青銅器的離合〉，《文物》1965年第十一期
高明：〈中原地區東周時代青銅禮器研究〉（上），《考古與文物》1981年第二期
湖北省博物館：〈湖北京山發現曾國銅器〉，《文物》1972年第二期
湖北省博物館、北京大學考古專業盤龍城發掘隊：〈盤龍城一九七四年度田野考古紀要〉，《文物》1976年第二期
湖南省博物館：〈湖南衡陽湘潭發現春秋墓葬〉，《考古》1978年第五期
張光裕：〈曾侯乙墓出土鼎鈎啟示〉，《江漢考古》1985年第三期
張瑞玲、鞏啟明：〈清醠之美，始於耒耜〉，《考古與文物》1990年第五期
陳仲玉：〈殷商骨柶上的裝飾藝術〉，《中央研究院歷史語言研究所集刊》第六十六本第三分，1995年9月
趙世綱、劉笑春：〈王子午鼎銘文試釋〉，《文物》1980年第十期
楊深富：〈山東日照崮汙崖出土一批青銅器〉，《考古》1984年第七期
楊亞長：〈半坡文化先民之飲食考古〉，《考古與文物》1994年第三期
劉軍社：〈「先秦人」的飲食生活〉，《農業考古》1994年第一期
隨縣擂鼓墩一號墓考古發掘隊：《湖北隨縣曾侯乙墓發掘簡報》，《文物》1979年第七期
魏凡：〈就出土青銅器探索遼寧商文化問題〉，《遼寧大學學報》1983年第五期
鎮江市博物館、丹陽縣文物管理委員會：〈江蘇丹陽出土的西周青銅器〉，《文物》1980年第八期
羅勛章：〈劉家店子春秋墓瑣考〉，《文物》1984年第九期
寶雞茹家莊西周墓發掘隊：〈陜西省寶雞市茹家莊西周墓發掘簡報〉，《文物》1976年第四期