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研究生: 陳盈珍
Yin-Chen Chen
論文名稱: 餐旅專業培訓課程對自我導向學習能力影響之研究
The study for the self-directed learning on the hospitality training program
指導教授: 洪久賢
Horng, Jeou-Shyan
孫瑜華
Sun, Yu-Hua
學位類別: 碩士
Master
系所名稱: 餐旅管理與教育研究所
論文出版年: 2012
畢業學年度: 100
語文別: 中文
論文頁數: 95
中文關鍵詞: 自我導向學習餐旅培訓課程餐旅教育餐旅高階主管
英文關鍵詞: Self-directed learning, Hospitality training courses, Hospitality education, Hospitality industry executives
論文種類: 學術論文
相關次數: 點閱:207下載:18
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  • 觀光市場的興盛,使得旅館業的需求量提高,在高度競爭下,許多企業將管理者的能力視為組織競爭力的優勢資源,本研究旨在探討餐旅高階主管經餐旅專業培訓課程後,對自我導向學習能力方面之增進情形,與影響高階主管自我導向學習能力的正負向因素。
    本研究以國內T旅館集團高階管理者為研究對象,並與集團業主共同規劃設計之餐旅專業培訓課程,11位受訓主管於課後所撰寫的反思學習單為本研究主要分析內容,共計有125份。在自我導向學習能力方面,以內容分析法、課程前後表現次數統計和t檢定作分析。
    分析高階管理者自我導向學習的能力,指學習者在「學習意願」、「自我掌握」、「自我管理」三個構面下進步的情形,最後進行評分者信度檢定。本研究重要發現如下:
    高階主管在餐旅專業培訓課程後,在自我管理及自我掌握方面能有顯著的進步。在自我管理方面,包括學習者能擁有良好的管理技巧、能為學習設定具體時間、是個做事有方法的人等。在自我掌握方面,學習者能擬定自我學習目標、樂於尋找工作問題的答案,以及學習者能評估自己的績效表現等。在學習意願方面則無顯著進步。
    影響培訓學員自我導向學習之正向因素,包括組織正面支持、講師授課內容及方式、撰寫反思學習單之活動及喜好學習和主動學習的個人特質,而工作忙碌則為影響自我導向學習之負向因素。
    本研究屬個案研究,研究結果雖無法推及其他餐旅業者,但可供餐旅業者未來規畫高階主管專業知能成長之重要參考。本研究亦針對餐旅業組織、學習者、教育培訓者及後續研究提出建議。

    The prosperity of the tourism market and the demand for the hotel industry to improve in a highly competitive market gives many companies the belief that having high quality managers is a competitive advantage and an excellent resource. Therefore, this study explored self-directed learning of hospitality executives in professional training courses and the positive and negative factors that influence self-directed learning.
    In this study, 11 trained executives of the domestic T-hotel group performed 125 analysis on the course to reflect on their learning. In the self-directed learning, the content analysis of the courses were administered before and after their performance and were measured using statistics and t-test.The self-directed learning analysis contained the areas of learning control and desire, self-management, three dimensions of the progress of the case, and a reliability test.
    The results of this study showed that executives in the hospitality professional training programs demonstrate significant progress in self-management and self-control. In addition, the positive factors affecting self-directed learning included the organization of positive support, the lecturer teaching the content, and the quality of writing which was reflected in learning activities. A negative factor in self-directed learning was a large amount of work and stress.

    第一章 緒論 第一節 研究背景與重要性 01 第二節 研究動機及目的 03 第三節 名詞釋義 04 第二章 文獻探討 第一節 培訓課程之功能、實施及現況 05 第二節 高階管理者之角色與能力 12 第三節 自我導向學習 17 第四節 自我導向學習相關研究 27 第三章 研究設計與實施 第一節 研究設計 39 第二節 研究對象 44 第三節 研究工具 46 第四節 資料分析方法 47 第五節 研究者角色 52 第四章 研究結果與討論 第一節 受訓主管自我導向學習之結果 53 第二節 自我導向學習的學習意願分析 55 第三節 自我導向學習的自我掌握分析 60 第四節 自我導向學習的自我管理分析 66 第五節 影響自我導向學習之因素 70 第六節 綜合討論 74 第五章 研究結論與建議 第一節 結論 76 第二節 建議 78 第三節 研究限制 81 參考文獻 中文文獻 82 英文文獻 85 附 錄 附錄一 反思學習單 89 附錄二 培訓課程第一週之自我導向學習評量表 92 附錄三 培訓課程第六週之自我導向學習評量表 94

    中文文獻
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