本研究之目的在探討營養師所應具備的專業能力，和不同工作性質（醫院、諮詢、團
膳）的營養師對營養師所應具備的專業能力項目重要程度及本身專精程度之評定，以
及評定上的差異性，並且分析不同學歷，專業教育背景及工作年資的營養師，在專業
能力項目專精程度評定上的差異。
本研究採問卷調查法，以自編之“營養師專業能力項目問卷”進行，問卷包括基本資
料及營養師的九大類專業能力項目，共計７６項。調查對象為醫院，健身，減肥營養
諮詢中心及衛生局，學校機關團體營養師，共３０５位，回收有效問卷計１６８份，
資料以平均數，ｔ檢定，肯德爾和諧係數，單因子變異數分析等方法進行分析。
研究結困發現：
１．營養師評定為重要而應具備的專業能力項目，共計７２項。
２．營養師對應具備的專業能力的評定普遍不專精，其中以“營養教育計劃，執行，
評鑑能力”“設備財務管理能力”及“部門組織，人事管理能力”是營養師們極需進
修，加強的能力。
３．不同工作性質的營養師，對專業能力的需求有所不同。
４．大學以上學歷的營養師對專業能力專精程度的評定優於大學程度以下的營養師。
５不同教育背景的營養師各有其專長的專廿業能力，但整體而言，以食品營養及保健
營養科系畢業的營養師對能力的專精程度較佳。
６．不同工作年資的營養師在能力項目上的專精程度有顯著差異，且以年資在六年以
上的營養師對能力的專精程度較佳。