於工業迅速發展之際，人們逐漸經濟自由，飲食市場、食品運輸、種植飼養、供給需求趨於平衡，卻無形中犧牲許多健康與生活環境。近年來食安問題頻繁發生，不管是食品添加：塑化劑、萊克多巴胺、黑心油品、肉品混參，抑或是水源污染、不良食品進口、基因改造、農地破壞⋯等。家禽肉類中不僅含有萊克多巴胺，動物密集飼養更引發傳染病：口蹄疫、狂牛症、禽流感；蔬果中許多用藥不當，農藥濫用、基因改造、重金屬污染⋯等情況，充斥在飲食中，食安問題層出不窮。故本研究以「食品安全」為題材，將家禽、蔬菜兩大面向之議題，融入相關報紙媒材、餐具圖形意象於創作中。深入研究拼貼藝術，並結合「食物設計」概念，賦予議題式海報創作不同的新意象。
本研究彙整過去西洋藝術史各藝術流派對於不同時期之拼貼手法演變、結合當代食物設計概念應用與飲食文化相關文獻，並大範圍搜集拼貼表現技法、拼貼類型的海報及食物設計案例，奠定後續食安議題海報創作基調。海報設計以「AGI國際平面設計聯盟」作為取樣來源，藉由分析入選之平面設計師過去運用拼貼手法之作品，並針對拼貼手法、拼貼類型、構圖方式三大面向進行分類，應用於創作中。海報十四種肉品、蔬菜⋯等食物以食品安全因素分類，可大致區分為以下四大議題：動物傳染病、基因改造、農藥殘留、重金屬污染等。本研究經由驗證後，總結為：1. 在平面設計中，拼貼手法可以跳脫傳統繪畫表現形式，創造獨具特色之個人風格；2. 隨著電腦科技發展，拼貼表現形式已不完全以手作的方式呈現，複合媒材應用與數位化為未來創作趨勢；3. 食物設計涵蓋廣泛的跨領域合作，使平面設計增添更多元的可能性；4. 食品安全之重要性，應人人自危與互相督促。徹底的改善飲食習慣、食品製造與種植飼養方式，需要奠定堅實的食品安全知識，並推動相關的政策實施，才能有效減少黑心食品再次流通於市面上。

With the rapid advance of industrialization, people have gradually achieved economic freedom; however, as the supply and demand balance in the food market, food transportation, and planting and breeding, the development has inevitably sacrificed our health and living environment. Consequently, food safety issues have occurred frequently, including food additives such as plasticizers and Ractopamine, contaminated oil, or other food frauds. Moreover, similar issues such as water pollution, importing tainted food, genetically modified, or farmland damage are happening. For example, apart from the Ractopamine issue in poultry, confinement production has also led to severe infectious diseases, such as aphthous fever, mad cow disease, and avian influenza. Additionally, the food market is flooded with situations like improper use or abuse of pesticides in vegetables, genetically modified food, and heavy metal pollution, leading to endless food safety problems. Thus, this research focuses on “Food Safety”, considers the two major perspectives of poultry and vegetables, and combines the concept of “Food Design” to provide new imagery to issue-centered poster creation.
The study collects various art genres in western art history regarding the evolution of collage techniques in different eras that combine relevant literature of food design concepts and food culture, organizes collage techniques, posters with various collage styles, and food design cases on a large scale, and builds the basis of the food-safety issue poster creation. Using the “Alliance Graphique Internationale” as the source of design sampling, the research analyzes the collage artworks of selected graphic designers, sorts the works into three major perspectives, collage techniques, collage styles, and composition methods for applying these ideas into the final design. Afterward, we divide fourteen poultry, vegetables, and food types by food safety factors into four categories: zoonosis, genetically modified food, pesticide residue, and heavy metal pollution. After the verification, the research conclusions are: 1. Collage techniques in graphic design can break through the formation of traditional painting, creating unique personal styles; 2. With the development of computer technology, collage does not merely limit to handmade methods; instead, the future design trends include mixed media and digitalization; 3. Food design contains interdisciplinary cooperation, enhancing the diverse possibility of graphic design; 4. The importance of food safety is genuinely a topic that everyone should be aware of and urge. By ultimately improving our eating habits, food production, planting, and breeding methods, establishing solid knowledge about food safety, and promoting and implementing relevant policies, we could effectively reduce the chances of having contaminated food on the market.

英文專書
Dickins, R. （2006）. Usborne The Children's Book of Art: Internet Linked. US: Usborne Pub Ltd.
Josef and Shizuko Muller- Brockmann. （2004）. History of the Poster. London:Phaidon Press reprinted （first published by ABC Verlag 1971）

中文專書
Alice Morgan（2008）。從故事到療癒：敘事治療入門（陳阿月譯；初版）。臺北市：心靈工坊。
André Breton、耿一偉（2020）。超現實主義宣言。（袁俊生譯，初版） 。臺北市：麥田出版社。
Andy Stewart MacKay（2020）。普普藝術，有故事：100個有梗怪咖&酷藝術，為什麼讀廣告、學設計、玩時尚、做藝術，一定要認識它？（蘇威任譯）。臺北市：原點出版。
Bee Wilson（2019）。飲食大未來（陳厚任譯）。臺北市：常常生活文創。
Eddie Wolfram（1992）。拼貼藝術之歷史（傅嘉琿譯） 臺北市：遠流出版社。
Julia Rothman（2016）。食物解剖Food Anatomy（王晶盈譯；初版）。 臺北市： 城邦文化。
Julian Bell （2019）。什麼是繪畫？：我們該如何觀看、如何思索所見之物？（官妍廷譯）。 臺北市：典藏藝術家庭。
Marita Vollborn（2015）。食品黑手黨：揭露食品產業黑心結構、食安問題連環爆的真相。台北市：商周出版。
Mark Kurlansky（2018）。紙的世界史（王約譯；初版）。臺北市： 城邦文化。
Marvin Harris（2010）。什麼都能吃！令人驚異的飲食文化 Good to Eat：Riddles of Food and Culture（葉舒憲、戶曉輝譯；初版）。臺北市：書林出版有限公司。
Michael Rush（2005）。新媒體藝術 New Media in Art。美國：泰晤士和漢德森出版社。
田中正明（1999）。視覺傳達設計（蘇守正譯；初版）。臺北市：六合出版社印行。
余宛如（2016）。明日的餐桌：世界正在吃什麼？面對食安危幾，我們需要美味的理論與食物的正義。臺北市：果力文化。
余宛如（2020）。明日的餐桌（暢銷增修版）。臺北市：果力文化。
宮崎正勝（2018）。餐桌上的世界史（全新插畫版）。（陳柏瑤譯；初版） 新北市：遠足文化。
袁曼麗（1993）。海報設計概論。臺北市：臺北市立美術館。
陳玉箴（2020）。「台灣菜」的文化史，食物消費中的國家體現。新北市：聯經出版。
楊清田（2011）。設計概論Design Introduction。臺北市：全華圖書。
楊錫彬（2015）。3D電腦動畫理論。臺北市：五南圖書出版。
雷小玲（2017）。雷博士16堂食安的必修課。臺北市：富田傳媒。
靳埭強（1900）。商業設計藝術。臺北市：雄獅美術。
靳埭強（2002）。海報設計－平面設計家叢書4。香港：萬里機構－萬里書店。
顏志龍（2018）。傻瓜也會寫論文（量化＋質化增訂版）：社會科學學位論文寫作指南。臺北市：五南圖書。
蘇珊恩傑（1988）。孩子說的故事：了解童年的敘事（黃孟嬌譯；初版）。臺北市。財團法人成長文教基金會。

期刊
王聖文、陳永賢（2007）。新媒體藝術及其當代性。藝術論文集刊， 2-3頁。
江素慧（2011）。 全球食物體系與人類健康暨公衛危機之關連：分析架構建立之初探。全球政治評論。90頁。
林俊良（2004）。現代海報設計之東方意象。臺灣美術學刊，第57期，5-14頁。
林俊良（2013）。台灣藝文海報發展與國際設計趨勢。台灣文學館通訊，第39期，32-41頁。
萬永婷（2019）。交互主體性之外的新媒體藝術審美探究。文藝論壇 。48頁。
農業政策研究中心（2016）。2016至2025年OECD－FAO全球農業展望報告。新竹市：財團法人農業科技研究院。
潘桂成（1996）。飲食文化之空間透視。中國飲食文化學術研討會論文集。353-367頁。
鄭淳恭（2002）。立體造型材質在海報設計中之應用功能研究－以AGI三位大師作品為例。造型藝術學刊。319-333頁。

學術論文
小須田領（2004）。攝影拼貼應用在數位影像創作研究。臺灣師範大學，臺北市。
王倩怡（2010）。剪紙手法運用於生態保育海報設計之創作研究。國立臺中科技大學，臺中市。
何思蓉（2016）。反諷式公益海報創作－以環境、社會、自我議題為例。國立臺中科技大學，臺中市。
邱瀛慧（2009）。拼貼法應用於角色造型設計創作研究－以山海經神祇為例。國立臺灣師範大學。臺北市。
洪千涵（2018）。解構主義應用於社會議題海報之創作研究。臺灣師範大學，臺北市。
袁含薰（2018）。消費者對食物設計認知與喜好研究－以便當為例。國立高雄師範大學。高雄市。
張妤瑄（2017）。食物設計翻轉部落行銷的新契機。國立雲林科技大學。雲林縣。
陳毓宏（2014）。數位拼貼手法應用於插畫創作之研究 －以城市意象為題。天主教輔仁大學。臺北市。
黃依雯（2017）。食物設計之策略創業與商業模式。國立台灣科技大學。臺北市。
楊姍姍（2014）。拼貼手法應用在科幻電影海報創作與研究。國立臺灣師範大學，臺北市。
廖桂均（2016）。黑色童話之食物藝術創作。國立臺中科技大學。臺中市。
劉又嘉（2016）。食物設計發展與應用之探討。國立臺中科技大學，臺中市。
劉欣盈（2002）。拼貼在平面設計中的應用表現研究－以海報設計為例。國立臺灣師範大學，臺北市。

網路資料
AMBRE（2018）。騙子與發明家：現代印刷之父古騰堡。CUP。https://reurl.cc/l5DD4d
C.L. Moffatt（2009）.Visual Representation of SQL Join. Code project. https://reurl.cc/3aqEOX
Thomas Wedell（2017）Nancy Skolos + Thomas Wedell: Connectivity Through Aesthetics. Design Observer. https://reurl.cc/354O8V
YehEmi（2017）。拼貼藝術（Collage）：與時代並進的藝術反動元素大集合。MUMMUM ZINE。https://reurl.cc/xGONEV
丘永福、張素卿、黎曉鵑（2006）。基礎設計。臺北市：國立臺灣藝術教育館。台灣藝術教育網。https://reurl.cc/eEKlRj
我是文案（2018）。後數位時代，當代藝術的趨勢與可能性—2018臺北數位藝術節記實。VOCUS。https://reurl.cc/ZGrRka
李新富（2009）。臺灣大百科全書。國家文化資料庫。https://bit.ly/3Aucq9s
欣台灣Steven（2020）。 南北大不同 美味迥異的台灣飲食文化。欣傳媒XinMedia。https://www.xinmedia.com/article/185889
高捷（2020）。拒絕食安風暴，從認識碗中的食物開始。社企流。https://reurl.cc/0jjLmb
陳小曼（2017）。The Food Project 以食物碰觸人心－王艾莉的設計心理學。every little d.。https://everylittled.com/article/66183
楊永明（2020）。台灣美食文化網，展現臺灣飲食文化真魅力。財團法人海峽交流基金會。https://reurl.cc/dGLxOk
詹慧珍、朱家儀（2017）。 飴－關於食的黑與白。The News Lens 關鍵評論。https://www.thenewslens.com/article/85357
暮凝Dada（2018）。美國同學：「我們還真的沒有什麼食物文化，方便就好。」–「美式」速食店遍部全球，背後的［文化」是什麼？。 換日線Crossing。https://crossing.cw.com.tw/article/9476
盧冠宏、沈立言（2014）。面對食安風暴，民眾該如何自保。法務部司法官學院。25-29頁。https://reurl.cc/vq0g2L