本研究分成兩部分，第一部分是以Ames test 來檢定添加物的誘變性，有13種飼料
添加物中，MQCD (carbadox)，NFAO (furazolidone)，不須要哺乳動物肝臟微粒體
酵素的活化，即能使TA98、TA100 產生重返突變，它們為二中等強度以上的誘變劑
，furazolidone為5-nitrofuran derivative ，故很可能為一致癌物質，carbadox
為guinoxaline derivative，是否具有致癌性，則尚須進一步的實驗證明。
第二部分是有關煮沸肉汁(boiled pork extract, BPE)中誘變劑的探討。肉汁煮沸
12小時，並以二氯甲烷抽取後，在哺乳動物肝臟微粒體酵素(S～9)的活化作用下，
能使TA1537，TA1538，TA98產生結構移位突變。以TLC 及離子交換圓柱色析法研究
發現，其Rf值為0.5 ，且在酸性溶液中帶陽電荷，能為PH3.25的檸檬酸鈉緩衝液溶
離出來，它亞硝化後的產物，不須S-9 的活化即具有誘變性，可能已生成nitroso
compound，亞硝化的產物，除了由Rf值為0.5 的部分亞硝化外，另有不具誘變性的
物質，亦可亞硝化形成誘變劑。顯見其亞硝化是一甚為複雜的現象。更由胺基酸及
亞硝化的實驗，推測此誘變劑由胺基酸熱分解或亞硝化形成的可能性很小，至於
BPE 中所含之誘變劑屬於何種礦質，尚須更進一步的研究。