桂皮、桂枝是常用中藥材，主要均含肉桂醛、肉桂酸、香豆素等精油成分，但其醫療
目標不同。本研究主要是探討桂皮、桂枝生藥材、炮製品以及肉桂醛、肉桂酸、肉桂
醇等化合物在生物體內吸收、代謝的差異。
肉桂醛、酸、醇純品經動物體吸收、代謝後，均產生肉桂酸，餵予小白鼠肉桂醛、酸
混合物，發現酸的比例越高，肉桂酸在血中的總濃度就愈大，故酸對醛在動物體內氧
化有一定作用；餵食高劑量的肉桂醛，可以看出同時有氧化及還原作用。
桂枝生藥材、悉潤、單炒炮製品、桂皮生藥材、水浸、烘焙炮製品之最高血中濃度時
間、最高血中濃度略有不同。桂枝生藥材相對生體可用率較悉潤、單炒桂枝大，而兩
炮製品間則無顯著差異；桂皮類樣品中以水浸桂皮相對生體可用率較低，桂皮生藥材
則和烘焙桂皮相差不多。另外，酸含量會影響藥材的吸收、代謝：桂枝生藥材未餵食
前的酸含量是水浸桂皮的六倍，而吸收、代謝後的最高血中濃度是水浸桂皮的1.44倍
，AUC 是3.33倍。
桂類藥材經動物體吸收、代謝後產物無論在血清和血球中皆有分佈，但血清中分佈較
多，炮製後的藥材血球含量分佈較生藥材高。
肉桂醛在動物體內氧化非常迅速，餵食劑量100mg/kg肉桂醛30秒即可看到血液中大部
份含量是肉桂酸（佔95.41%），2.5 分鐘即達最高血中濃度，醛在空白血液中亦會氧
化，5 分鐘時僅30% 轉變為肉桂酸，速率較動物體慢很多。