本研究的主要目的在了解台北市青少年消費者對包裝食品之食品標示（及標章）的知識、態度及相關選購行為現況，及相關因素，以提供規劃及推動國、高中生食品消費者教育之參考。
研究採問卷調查法，研究對象為國中及高中學生；以自編之「食品標示知識測驗」、「食品標示態度量表」、及「食品標示相關選購行為量表」為研究工具。總計發出問卷787份，回收720份，有效問卷691份，共涵蓋10所國中、10所高中、職共20所學校，每校一班共20班二年級的學生。
調查結果分別以簡單百分比、平均數、標準差、卡方檢定、皮爾遜積差相關、斯皮爾曼等級相關、多元逐步迴歸分析、及徑路分析等統計方法，進行考驗。
結果發現，青少年消費者的食品標示知識欠佳，尤其是營養標示知識部分，對於營養標示上名詞的意義及營養素計算均不瞭解，而一般食品標示內容的認識、食品標章的認識二部分的表現尚可。
在一般食品標示態度方面，青少年趨向於積極或肯定的態度，但對於營養標示項目較不重視。
青少年之一般食品標示相關選購行為欠佳，在選購或使用食品時多不會充分利用食品標示，尤其是營養標示更少察看。
食品標示知識、態度與相關選購行為間呈現出「知識→態度→行為」的關係。在背景變項方面，就學階段愈高、家庭社經地位愈高、父親察看食品標示頻率愈低者食品標示知識愈佳；女性及母親愈常察看食品標示者其食品標示態度愈正向；而父、母親愈常察看食品標示、就學階段愈低者，食品標示相關選購行為愈佳。
為加強青少年對於食品標示知識、態度與相關選購行為，除了於學校教育中增加食品標示主題的課程、加強營養與健康的概念並提升學生知行合一的觀念，亦要配合家庭及社會全面性的教育，以父母及家庭的影響力使青少年之食品相關選購行為提升。在政府單位方面應加速營養標示的全面施行，以增加青少年消費者接觸營養標示的機會，另外可建立標示發證單位之制度，避免青少年對於各項標章產生混淆，加強青少年對於各項標章的認識。

一、 中文部份
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