博物館的發展從一開始做為純粹收藏、展示與欣賞到現在的對全民開放。經費由政府全額補助到二十世紀晚期以來，博物館的數量增加所導致的經費不足以及因應資本經濟的「文化觀光」的發展模式，博物館從非營利組織轉變成自籌部分經費的公家組織，必須主動積極多元自籌部分經費。
賣店即為博物館自籌經費的一項，賣店種類多元，其中以「博物館餐飲」研究比較少人注意。在e化世代下，很多人藉由網路搜尋旅遊資訊，除了事先安排好行程，可以的話也會事先預訂餐飲。台灣的博物館餐飲相關服務要與世界各國博物館同步，除了架設餐飲網站、提供詳細菜單的介紹、訂位服務、立下自身博物館特色、更要照顧並提升當地產業發展等，讓博物館餐飲成為博物館另一個延伸出去的展示廳，以吸引更多的觀光客到館參觀並消費，在21世紀已然成為新興站區與議題。
本研究重點在於比較分析博物館餐飲的源流與最新趨勢，並將台灣與國際幾個國家的博物館餐飲進行比較，希望本論文的研究可以提升台灣地區博物館餐飲的發展，期待能進一步提升台灣地區博物館餐飲的素質成為新穎而具有創意的特色。

A museum was springing from what may be an innate human desire to collect, exhibit, and appreciate materials by individuals and groups before modern era. It’s gradually developed as a fully funded government institute opened to the public. In the late 20th century, dramatically increasing in the number of museums make the government unable to fully support the museums. In the mean times, the trend of cultural tourism of capital economy also forces the museums to proactively fund from different resources.

Stores inside museum serves as one of the financial resources. We could find different kinds of stores inside a museum. However, the study of “restaurant” got few attention. It's the fact that more and more people plan their trips from the information of websites which includes the reservation of restaurants. To catch up the trend, the restaurants inside the museums of Taiwan should provide the websites to provide detail food menu and reservation services. It will impress people if it's well designed. The meal shall become the characteristic of museum.

The restaurant will also help the development of local economy. The museum restarant shall eventually be an extension of museum, and attract more tourists to visit and spend in the museum. It's now the new topics of the 21st century.
The research is focus on the comparison and analysis of the sources of museum restaurants and the latest trend. It will also compare the domestic ones and the ones in other countries. We hope the thesis will help the development of the museum restaurants in Taiwan and improve their quality and become an innovative and creative new business.

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2013 年山本寬齋重歸時尚界在英國V&A博物館開展：http://cn.blouinartinfo.com/news/story/981132/shan-ben-kuan-zhai-zhong-gui-shi-shang-jie-ying-guo-vabo-wu 。 2014/7/16搜尋。

2013年香奈兒的春夏時裝在法國巴黎大皇宮裡走秀：https://www.youtube.com/watch?v=KkTQiuCbXAs 。20140716搜尋。

2012年的「LV神秘客夜闖羅浮宮」在法國羅浮宮進行拍攝行銷廣告與走秀：https://tw.news.yahoo.com/%E5%BB%A3%E5%91%8A%E8%A1%8C%E9%8A%B7-lv%E7%A5%9E%E7%A7%98%E5%AE%A2-%E5%A4%9C%E9%97%96%E7%BE%85%E6%B5%AE%E5%AE%AE-213003097.html 。20140716搜尋。

2014年在英國倫敦的V&A（Victoria and Albert Museum）舉辦一場跨越4個世紀的婚紗展，邀請模特兒走秀：http://eladies.sina.com.hk/news/100/2/1/541228/1.html。20140716搜尋。

2014年Dior在法國巴黎羅丹美術館走秀：https://www.youtube.com/watch?v=7ERnUyIzM-Q 。20140607搜尋。

英國牛津的愛希摩林博物館(Ashmolean Museum)接受企業性會議、餐飲招待與晚宴等活動：http://www.ashmolean.org/services/venuehire/corporate/ 。20121102搜尋。

國泰德現代館咖啡廳接受企業委託，舉辦活動：http://www.tate.org.uk/visit/tate-modern/eat-drink-and-shop/cafes 。20121011搜尋。

美國國紐約MoMA裡的 The Modern Restaurant在欲望城市影集：http://openopenblog.blogspot.tw/2008/08/moma_3.html 。20121015搜尋。

2014014年，美國紐約大都會博物館慈善走秀：http://fashion.ifeng.com/a/20140506/40007756_3.shtml 。2014/7/16搜尋。

博物館驚魂夜：http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%8D%9A%E7%89%A9%E9%A4%A8%E9%A9%9A%E9%AD%82%E5%A4%9C 20140821搜尋。

達文西密碼：http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%81%94%E6%96%87%E8%A5%BF%E5%AF%86%E7%A2%BC 20140411搜尋。

https://www.youtube.com/watch?v=5p0zpe8d3yY 。20140716搜尋。

https://www.youtube.com/watch?v=sNRfdBjxIYM 。20140716搜尋。

https://tw.news.yahoo.com/%E5%BB%A3%E5%91%8A%E8%A1%8C%E9%8A%B7-lv%E7%A5%9E%E7%A7%98%E5%AE%A2-%E5%A4%9C%E9%97%96%E7%BE%85%E6%B5%AE%E5%AE%AE-213003097.html 。20140716搜尋。

https://www.youtube.com/watch?v=KkTQiuCbXAs 。20140716搜尋。

英國維多利亞和艾伯特博物館（Victoria and Albert Museum）於5月3日至明年3月15日舉辦婚紗展，超模凱特-摩斯，美國歌手格溫-史蒂芬妮及脫衣舞孃蒂塔-萬提斯穿著過的婚紗都會在這次跨世紀婚紗展中亮相：http://eladies.sina.com.hk/news/100/2/1/541228/1.html 。20140716搜尋。
http://fashion.ifeng.com/a/20140506/40007756_3.shtml 。2014/7/16搜尋。

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https://www.youtube.com/watch?v=sNRfdBjxIYM 。20140716搜尋。

2011年英國V&A博物館舉辦party：https://www.youtube.com/watch?v=5p0zpe8d3yY 。20140716搜尋。

一便士大學：http://3coa.com.tw/information/off-1.htm 。20130711搜尋。

美國最早的咖啡文獻：http://3coa.com.tw/information/off-1.htm 。20130925搜尋。

大英博物館簡介。http://hubao.an.blog.163.com/blog/static/41886843200972992755787/ 。20140930搜尋。
樂夢融(2010，)大英博物館裡的中國裱畫師。http://huadong.artron.net/20100822/n119562.html 。20140930搜尋。

《臉》摘錄自：http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%87%89_(%E9%9B%BB%E5%BD%B1) 。20131144搜尋。
台灣服裝設計師黃薇Jamie Wei Huang三度前進羅浮宮 創作不以名人為對象。摘錄自：http://www.vogue.com.tw/fashion/fashionnews/content-16679.html 。20140929搜尋。
SHIATZY CHEN 台灣夏姿服飾在法國大皇宮走秀2015年。摘錄自：http://news.xinhuanet.com/fashion/2014-03/06/c_126226523.shtml#p=0 。20141001搜尋。
人員面臨著下崗危機 英國大英博物館發不出工資 。http://news.sina.com.cn/cl/2002-01-17/447057.html 。20141001搜尋。

政狀況吃緊 大英博物館裁員。http://news.sina.com.cn/w/2002-04-30/1018563517.html 。20141010搜尋。

商業化名詞解釋：http://baike.baidu.com/view/631521.htm 。20140930搜尋。

文化霸權：http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%96%87%E5%8C%96%E9%9C%B8%E6%AC%8A 。20140930搜尋。
咖啡相關歷史：http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%92%96%E5%95%A1%E5%BA%97 。20140924搜尋。
《戲劇咖啡館café duthéâtre》。http://www.faguo.fr/paris/paris_cafe_leprocope.html 。20140924搜尋。

學者出口保夫介紹。摘錄自：http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%87%BA%E5%8F%A3%E4%BF%9D%E5%A4%AB 。20141014搜。
台北故宮博物院「故宮晶華」相關訊息。摘錄自：http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%9C%8B%E7%AB%8B%E6%95%85%E5%AE%AE%E5%8D%9A%E7%89%A9%E9%99%A2　。

博物館驚魂夜3：https://tw.movies.yahoo.com/movieinfo_main.html/id=5363 。20141205 搜尋。
電影「萬能鑑定士Q 蒙娜麗莎之瞳」：https://tw.movies.yahoo.com/movieinfo_main.html/id=5424 。20141010搜尋。

商業化：http://baike.baidu.com/view/631521.htm 。20140930搜

倫敦的第一家咖啡館於2年後在Cornhill的St. Michael's Alley開張。維基百科：http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%92%96%E5%95%A1%E5%BA%97 。20140924搜尋。
《戲劇咖啡館café duthéâtre》。http://www.faguo.fr/paris/paris_cafe_leprocope.html 。20140924搜尋。

美國最早的咖啡文獻，始於一六六八年。http://3coa.com.tw/information/off-1.htm 。20130925搜尋。

黃磊(2003)赴英國博物館考察報告，湖南省博物館。http://www.hnmuseum.com/hnmuseum/learning/introContent.jsp?infoid=01159321ea07402884831577fd0003d5&columnid=011efd3b5ba6402884831ef8bc4003bc&preid=010ca487b15b402881c10ca4847a0002&pppid=010ca487b15b402881c10ca4847a0002 。20141114搜尋。